麵食是很多北方人的最愛，麵食的食用歷史悠久，據說早在石器時代，就有簡單的麵食出現。現在不僅是北方人喜歡吃麵食，南方人也開始喜歡吃饅頭、包子、水餃等麵食了。很多人吃麵食，可能都是在早餐店或者是饅頭房買著吃。但是，如果有時間的話，還是自己在家做更乾淨衛生，經濟實惠一些。
做麵食是一件既簡單又困難的事情。對於經常做麵食的朋友來說，做麵食是一件再簡單不過的事情了，對於不經常做麵食的人來說，做麵食既麻煩又複雜。其實，不管做什麼麵食，第一步都是和麵。很多朋友私信問我：「為什麼自己和麵時，麵團總是粘在手上呢？最後弄的雙手粘的都是麵團，不僅浪費，還沒辦法進行往後的工序」
準備食材：麵粉、酵母。
第一種：和硬面。適用於：蒸饅頭、做手擀面、 做面片湯等。
盆內加入適量麵粉，加入適量的溫水，水要分少量多次加，如果做發麵食品，還需要加入適量的酵母粉。加水以後，不要著急下手攪拌面，可以借助一雙筷子，邊慢慢加水，邊用筷子攪拌麵粉，先將麵粉攪拌成幹一些的面絮。
在和麵時，要先用面絮把盆的內壁擦乾淨，盆底也採取一樣的辦法擦乾淨，這樣就做到了盆光。
