麵食是很多北方人的最愛,麵食的食用歷史悠久,據說早在石器時代,就有簡單的麵食出現。現在不僅是北方人喜歡吃麵食,南方人也開始喜歡吃饅頭、包子、水餃等麵食了。很多人吃麵食,可能都是在早餐店或者是饅頭房買著吃。但是,如果有時間的話,還是自己在家做更乾淨衛生,經濟實惠一些。
做麵食是一件既簡單又困難的事情。對於經常做麵食的朋友來說,做麵食是一件再簡單不過的事情了,對於不經常做麵食的人來說,做麵食既麻煩又複雜。其實,不管做什麼麵食,第一步都是和麵。很多朋友私信問我:「為什麼自己和麵時,麵團總是粘在手上呢?最後弄的雙手粘的都是麵團,不僅浪費,還沒辦法進行往後的工序」
準備食材:麵粉、酵母。
第一種:和硬面。適用於:蒸饅頭、做手擀面、 做面片湯等。
盆內加入適量麵粉,加入適量的溫水,水要分少量多次加,如果做發麵食品,還需要加入適量的酵母粉。加水以後,不要著急下手攪拌面,可以借助一雙筷子,邊慢慢加水,邊用筷子攪拌麵粉,先將麵粉攪拌成幹一些的面絮。
在和麵時,要先用面絮把盆的內壁擦乾淨,盆底也採取一樣的辦法擦乾淨,這樣就做到了盆光。