炒荷蘭豆怎麼才能入味又好吃,分享8種家庭常做的吃法,有葷有素,吃著脆嫩可口,百吃不膩

 

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不知道從什麼時候開始,突然愛上了吃荷蘭豆,每次去超市都會買上一盒,荷蘭豆的價格比普通蔬菜貴一點,要是天天吃還有點捨不得呢。荷蘭豆口感好味道香,還有著很高的營養價值和食用價值,富含人體所需的多種營養物質,特別的老少皆宜,常食帶給身體的好處多多。

荷蘭豆怎樣做好吃?荷蘭豆本身屬于比較清淡的菜菜,口感香甜脆嫩,荷蘭豆的做法很多,可葷可素,也可以搭配肉類一起炒,能緩解肉類的油膩。今天分享荷蘭豆8道家常做法,有葷有素,吃著脆嫩可口,百吃不膩,下麵分享下做法:

【荷蘭豆炒臘腸】所需材料:臘腸3根、荷蘭豆半斤、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、料酒適量、

做法步驟:

1.把荷蘭豆掐去兩端,撕下兩邊筋絲,洗淨,瀝淨水分待用。

2.蒸鍋加入水燒開,把臘腸放到盤內,放入蒸鍋中,隔水蒸臘腸,開鍋後蒸10分鐘,到時間後,把臘腸取出晾涼,炒臘腸時先把臘腸蒸熟後,再與荷蘭豆一起炒,生的臘腸直接下鍋炒,把臘腸炒熟,炒制的時間過長,容易把臘腸炒碎,而且把臘腸的油脂和水分都炒出來了,臘腸吃著又幹又硬,失去了臘腸的風味,所以,臘腸炒之前,先蒸後炒,可以縮短臘腸的炒制時間,做出的臘腸香軟,不幹。

3.把臘腸斜刀切成片待用。

4.鍋內加入水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入荷蘭豆焯水1-2分鐘,把荷蘭豆撈出。荷蘭豆焯水,可以去除豆腥味。

5.把荷蘭豆撈出後,馬上放到冷水中投涼,使荷蘭豆迅速降溫,把荷蘭豆撈出,瀝淨水分待用。荷蘭豆焯水時,在水中加入少許鹽,幾滴油,會使荷蘭豆的顏色更翠綠,焯水後,馬上放到冷水中降溫,荷蘭豆吃著口感更脆嫩,而且,荷蘭豆的顏色也不會變黃。

6.炒鍋內加入油燒熱,下入蔥絲、蒜片爆香,再下入荷蘭豆大火翻炒均勻,加入少許鹽翻炒均勻。

7.下入臘腸,一起大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤好吃味美的荷蘭豆炒臘腸就做好了。

【荷蘭豆炒山藥】所需材料:荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.木耳提前放在溫水中泡發,浸泡3-4小時,浸泡至木耳變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好,然後將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒,山藥刮去外皮,洗淨,切成菱形片。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,熟透,焯水時加入鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,待用,焯水後放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開,下入木耳和山藥焯水1分鐘,撈出,瀝淨水分。

6.鍋加油燒熱,下入蒜末小火煸炒,將蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻,再下入木耳和山藥,鹽,雞精,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。

【荷蘭豆炒蝦仁】所需材料:冷凍蝦仁250克、荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法步驟:

1.將冷凍蝦仁放在冷水中室溫解凍,挑去蝦線,洗淨,瀝淨水分,如果沒有蝦仁,用大蝦去頭,去殼,也可以,荷蘭豆擇去兩端的絲兒,洗淨。

2.胡蘿蔔去皮切成菱形片,大蒜切末,蝦仁延脊背片一刀,這樣容易入味,加入少許鹽,料酒,白胡椒粉,抓勻,再加入澱粉抓勻,醃制10分鐘。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,這樣可以使荷蘭豆顏色更翠綠,下入荷蘭豆,胡蘿蔔片焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深。

4.將荷蘭豆放在冷水中投涼,撈出控淨水分待用,荷蘭豆過涼水後,可以保持荷蘭豆的口感脆嫩。

5.鍋加油燒熱,下入蝦仁翻炒,將蝦仁炒至顏色變紅。

6.下入蒜末翻炒,將蒜末炒出蒜香味。

7.下入荷蘭豆和胡蘿蔔片,鹽,雞精,大火快速翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。

【蒜蓉炒荷蘭豆】所需材料:荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精少許,澱粉1茶匙

做法步驟:

1.把荷蘭豆洗淨,並且還要摘掉兩邊的豆尖和邊筋,這樣荷蘭豆吃起來的口感才不會有渣。

2.胡蘿蔔去皮洗淨,切成菱形片,大蒜切末。

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深綠,熟透,撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。

4.鍋加油燒熱,下入蒜末小火炒出蒜香味。

5.下入荷蘭豆,加入鹽,大火快速翻炒均勻,淋入水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【山藥荷蘭豆炒臘肉】所需材料:臘肉150克、荷蘭豆250克、山藥200克、油適量、薑2片、大蒜2瓣、

做法步驟:

1.準備好所需材料,荷蘭豆摘去兩端,扯去兩面的老筋,投洗乾淨。山藥去皮洗淨,

2.蒸鍋加水燒開,把臘肉切成片,放在盤內,放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,上汽蒸10分鐘,(蒸過的臘肉肉質會變軟,比較容易切開,口感不會太幹,還能去除一部分的鹹味

3.把山藥先斜刀切成段,再把山藥切成菱形片,把切好的山藥片放在清水中,淋入幾滴醋,這樣山藥顏色不會變黑。

4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,水開後,再下入山藥片一起焯水1分鐘左右。

5.把荷蘭豆和山藥一起撈出,放在清水中投涼,撈出瀝淨水分待用。

6.鍋加油燒熱,下入臘肉翻炒出油,再下入薑絲和蒜片炒香。

7.下入荷蘭豆和山藥片一起大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【荷蘭豆炒木耳】所需材料:荷蘭豆半斤、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟:

1.木耳要提前泡發,把木耳放到冷水中浸泡3-4小時,冷水泡木耳可以讓木耳在涼水中慢慢吸水、浸透,使其恢復新鮮木耳的半透明狀。把荷蘭豆擇去兩端,洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨。

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