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【荷蘭豆炒山藥】所需材料:荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟:
1.木耳提前放在溫水中泡發,浸泡3-4小時,浸泡至木耳變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好,然後將木耳撕成小朵。
2.荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒,山藥刮去外皮,洗淨,切成菱形片。
3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入荷蘭豆焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深,熟透,焯水時加入鹽,可以使荷蘭豆顏色更翠綠。
4.撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,待用,焯水後放在冷水中投涼,可以保持荷蘭豆的脆嫩。
5.將水燒開,下入木耳和山藥焯水1分鐘,撈出,瀝淨水分。
6.鍋加油燒熱,下入蒜末小火煸炒,將蒜末炒出蒜香味,不要炒焦。
7.下入荷蘭豆煸炒均勻,再下入木耳和山藥,鹽,雞精,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。
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【荷蘭豆炒蝦仁】所需材料:冷凍蝦仁250克、荷蘭豆250克、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步驟:
1.將冷凍蝦仁放在冷水中室溫解凍,挑去蝦線,洗淨,瀝淨水分,如果沒有蝦仁,用大蝦去頭,去殼,也可以,荷蘭豆擇去兩端的絲兒,洗淨。
2.胡蘿蔔去皮切成菱形片,大蒜切末,蝦仁延脊背片一刀,這樣容易入味,加入少許鹽,料酒,白胡椒粉,抓勻,再加入澱粉抓勻,醃制10分鐘。
3.鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,這樣可以使荷蘭豆顏色更翠綠,下入荷蘭豆,胡蘿蔔片焯水,將荷蘭豆焯水至顏色變深。
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4.將荷蘭豆放在冷水中投涼,撈出控淨水分待用,荷蘭豆過涼水後,可以保持荷蘭豆的口感脆嫩。
5.鍋加油燒熱,下入蝦仁翻炒,將蝦仁炒至顏色變紅。
6.下入蒜末翻炒,將蒜末炒出蒜香味。
7.下入荷蘭豆和胡蘿蔔片,鹽,雞精,大火快速翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,翻炒幾下,關火,盛出裝盤即可。