教你在家做四喜丸子,步驟詳細一看就會,過年端上桌,好吃又喜慶

快過年了,我想你已經開始為過年做什麼菜開始發愁了吧?做這個菜太家常,做那個菜又太麻煩,如果是這樣的話,給你推薦這道菜,名叫——四喜丸子,聽到這個名字是不是就覺得很不錯,很適合擺在過年的餐桌上。四喜丸子是一道傳統名菜,屬于魯菜,不知道你吃過沒有?沒有吃過沒關係,我們可以自己在家做,教你在家做四喜丸子,步驟詳細一看就會,過年端上桌,好吃又喜慶!

四喜丸子這道菜雖然看上去只有4個大丸子,但這4個丸子可不簡單,它分別寓意不同,代表著福、祿、壽、喜,可見其寓意很好,取其吉祥之意,而且四喜丸子擺上桌看起來十分美觀,看一眼就能讓人口水直流,那麼過年做這道菜再合適不過了。

說到四喜丸子,有人可能想到了紅燒獅子頭,以為它們是同一道菜,其實一道是魯菜,一道是淮陽菜,而且做法也有不同,所以不要再弄混了。那麼四喜丸子究竟怎麼做呢?分享「四喜丸子」的做法給你,好吃又喜慶寓意好,快收藏過年做著吃,下面和我一起來看看吧。

四喜丸子的做法步驟:

準備一些必要的食材,分別有豬肉、蓮藕或者荸薺、香菇、雞蛋,豬肉選擇前腿肉或者是五花肉都可以,但不能選純瘦肉,否則做出來不好吃,去皮後剁成細膩的肉餡,有料理機的話直接打成肉餡,節約不少時間,我喜歡用前腿肉來做,肥瘦是三七,吃起來不膩。

再將蓮藕或者荸薺洗淨去皮,剁成碎末,注意顆粒要小,這兩種食材的共同點都是清脆有清甜味,很適合用來做丸子,剁好後放進肉餡內,還有香菇洗淨切碎放進肉餡。

不著急調餡,先來做一碗蔥姜花椒水,用它來調肉餡會變得更嫩更香,這是調肉餡增嫩增香的小技巧,而且放了蔥姜水後就不需要放蔥薑顆粒了,不怕炸出糊點,做出來更美觀。

鍋裡放入少許幹紅花椒,再放小半碗水,煮開後關火放入蔥薑絲,浸泡到完全涼透,蔥姜花椒水就做好了。

食材都準備好了,然後就來放調味料,放入少許料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、老抽、白糖、雞精、食鹽,攪拌均勻,再加一個雞蛋攪拌。

接著加適量蔥姜花椒水,已經肉餡差不多加二兩水就好了,不要太多了,否則不好處理,水分充分吸收後加一勺玉米澱粉,一斤肉餡放大約20克的玉米澱粉就可以了。

攪拌之後,把肉餡分成4份,取一份出來,放在手裡來回摔打團成圓形。

鍋里加食用油,要能夠沒過肉丸子的量,開火加熱到五六成熱,將丸子放進油鍋內,炸成金黃色撈出,丸子非常大,不可能一下炸透,所以不熟是正常的,只要炸到表面成為金黃色就好了。

炸好後,給鍋內留底油,燒熱後放入生薑片、蔥段、花椒、八角爆出香味,再倒入可以沒過丸子的水,放入鹽、生抽、老抽、料酒、白糖,煮開後可以常一下味道,不合適再調整。

調好味後放入剛炸好的肉丸,調小火燜煮半個小時。

時間到後,給剩下的湯汁內放少許澱粉水,大火收汁,事先燙幾片青菜墊底,把丸子放在上面,淋上少許湯汁,這樣四喜丸子就大功告成了,看起來很美觀。

四喜丸子的做法不是很難,在家這麼做就可以了,保准做好給人眼前一亮,口感軟糯香濃,吃起來太舒服了。記得製作的時候,要給肉餡里加少許蔥姜花椒水,這樣做出來更嫩更香,你都學會了嗎?不妨抽時間試著做一下。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。


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