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澱粉作為一種調料，在平時咱們做美食時很常用，特別是做一些湯濃多汁的菜品，做到最後總會用澱粉做成水澱粉勾芡一次，這樣菜品上桌味道才能更加多汁入味，而澱粉咱們雖然常用，但生粉大多數人就不太懂了，生粉看著和澱粉差不多，為啥名字不一樣，難道用處也不同？和澱粉有啥區別？那麼下面瓶蓋就為大家來一一解答。

生粉和澱粉的區別？

1、定義區別。生粉根據不同地方指代的粉質也不同，本身生粉就是一種或多種澱粉組成的粉類，在北方生粉多指代土豆澱粉，也叫馬鈴薯粉，在南方生粉多指代玉米澱粉，在香港生粉多指代玉米澱粉，在臺灣生粉多指代土豆澱粉，又叫太白粉，而澱粉一般是指玉米澱粉；

2、色澤區別。生粉的色澤一般呈暗白色，無光澤感，而澱粉的色澤一般呈純白色，有光澤感；

3、粉質區別。生粉一般粉質比較細膩，手搓易沾手，而澱粉一般粉質更為細膩，手搓不易沾手；

4、使用區別。生粉一般多用於菜品勾芡和肉類上漿，而澱粉一般多用於食物掛糊油炸。

市面上包裝售賣的生粉一般是指什麼澱粉？

很多人口頭上認為生粉無非就是馬鈴薯粉和玉米澱粉，但其實市面上售賣的小袋包裝生粉並非如此，大家如果細心一點看可以發現市面上售賣的生粉一般是由玉米澱粉、木薯澱粉以及馬鈴薯澱粉混合製作而成。