春天,記得多吃紅棗,教你簡單的方法,香甜鬆軟又營養,隨吃隨取

早春季節,氣溫雖逐漸變暖,但天氣多風偏乾燥,也讓人們有些不適應,在享受春日美景與陽光的同時,也要根據季節的變換調整飲食結構,尊重春季「少酸多甘」的飲食規律,多吃一些甘味食物,少食酸味食物。甘味食物並不是蛋糕、奶茶等富含蔗糖的甜品,而是桂圓、糯米、蜂蜜等略帶甜味,並且有助于身體補充陽氣的食材。

正所謂「日食三棗,長生不老」,紅棗中的有機酸、維生素A、維生素C等營養十分豐富,春天吃紅棗不僅能飽口福,還能幫助人們安穩度過春天。尤其是上了年紀的女人更要多吃,對改善氣色很有幫助。分享紅棗搭配玉米麵的做法,即使在減重期的人也能吃,低卡高營養,多吃也不怕胖,而且做一次就足夠吃上一星期,隨吃隨取特別方便。

玉米紅棗糕

所需食材:紅棗、玉米麵、雞蛋2個、麵粉適量、泡打粉1克、酵母粉2克。

1、紅棗放入清水中,加入2勺麵粉搓洗紅棗,再用清水沖洗乾淨,紅棗對半剪開去核切碎。

小貼士:紅棗的表面凹凸不平,只用清水不容易清洗乾淨,而麵粉具有一定的吸附性,清洗時加入麵粉能將上面的雜質和灰塵吸附掉,更乾淨衛生。

2、碗中加入3勺玉米麵粉、1勺麵粉,玉米麵粉和麵粉的比例大概為3:1,繼續加入1克泡打粉,攪拌均勻,讓麵粉、玉米麵粉和泡打粉充分混合,攪拌後可以使泡打粉分佈更均勻。

3、混合麵粉中打入2個雞蛋,2克酵母粉用溫水化開,少量多次地倒入混合麵粉中,一邊倒一邊攪拌,直至麵糊可以用刮刀撈起來不易滑落。

4、倒入切好的紅棗碎拌勻,使紅棗均勻地分散在麵糊中,紅棗的多少可以根據自己的喜好來增減。

5、找一個合適的模具,內壁均勻地刷上食用油,便于後期脫模,將攪好的麵糊倒入模具中,蓋上保鮮膜密封發酵半個小時左右。

小貼士:麵糊不要將模具填滿,大概加入一半就可以了,麵糊發酵後會膨脹為原來的兩倍甚至更多,因此在模具中要留出一部分空間。

6、發酵好後撒上白芝麻或者黑芝麻,放入蒸鍋中蒸20分鐘,關火再燜5分鐘就可以了,待微涼後脫模切塊,或者直接掰著吃都可以。

——老井說——

這裡紅棗放得比較多,紅棗本身就自帶甜味,一般就不需要再另外加糖了,也可以根據自己的口味,另外再加入一些白糖,增加甜味。玉米紅棗糕不難,只要面發好了,放入蒸鍋中蒸熟了,不管哪一種形狀都可以,家裡沒有方形模具,也可以直接放入碗裡蒸,不會影響口感。想要豐富口感,還可以直接用溫牛奶代替溫水,將酵母粉化開,倒入混合粉中,這樣還會增加一股奶香味。


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