炸菜角也是一到特色美食，什麼時候想吃都可以做其實做法也是非常的簡單，只要和麵做對了，做什麼餡料的脆菜角都好吃，那今天就把最關鍵的和麵技巧教給大家，下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的趕緊學習一下。

麵粉：小麥麵粉

食材：粉條、韭菜、老豆腐

輔料：雞蛋

調料：五香粉、雞粉、食鹽

【炸菜角】—— 皮薄餡多

1.下面開始和麵團

盆中放入500克小麥麵粉，一邊攪拌，一邊倒入開水，做菜角要用開水燙麵，這樣炸出來有脆有軟，放置一天，也不會發硬，把所有的麵粉都攪成面絮，放在一邊晾一會兒。

稍涼以後揉成麵團，用保鮮膜蓋住，密封餳面20分鐘。

2.下面開始準備餡料

準備一把粉條，用熱水泡發、泡軟。

準備韭菜一把，清洗乾淨，切成韭菜碎放在盆中，倒入適量的香油攪拌均勻，香油能在韭菜表面形成油膜，鎖住裡面的水分。

準備老豆腐一塊

，先切成薄片再切成碎粒，和韭菜放在一起。

準備一個小碗，打入四個雞蛋，攪散成蛋液備用。

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