炸菜角也是一到特色美食，什麼時候想吃都可以做其實做法也是非常的簡單，只要和麵做對了，做什麼餡料的脆菜角都好吃，那今天就把最關鍵的和麵技巧教給大家，下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的趕緊學習一下。
麵粉：小麥麵粉
食材：粉條、韭菜、老豆腐
輔料：雞蛋
調料：五香粉、雞粉、食鹽
【炸菜角】—— 皮薄餡多
1.下面開始和麵團
盆中放入 500克小麥麵粉， 一邊攪拌， 一邊倒入開水，做菜角要用 開水燙麵，這樣炸出來 有脆有軟， 放置一天， 也不會發硬，把所有的麵粉都 攪成面絮， 放在一邊晾一會兒。
稍涼以後 揉成麵團， 用保鮮膜蓋住， 密封餳面20分鐘。
2.下面開始準備餡料
準備 一把粉條，用 熱水泡發、 泡軟。
準備 韭菜一把，清洗乾淨，切成韭菜碎放在盆中，倒入 適量的香油攪拌均勻，香油能在韭菜 表面形成油膜， 鎖住裡面的水分。
準備 老豆腐一塊，先切成薄片再切成碎粒，和韭菜放在一起。ADVERTISEMENT
準備一個小碗，打入 四個雞蛋，攪散成蛋液備用。
