茄子這樣做,多加一樣食材,一蒸一拌,比蒜蓉的好吃

shirley 2021/03/15 檢舉 我要評論
 

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茄子本身味甘性寒,含熱量非常低,如果感覺比較燥熱,需要「降秋燥」,經常吃點茄子是不錯的選擇,也是炎熱季節最適合食用的蔬菜之一,因為比較寒涼,脾胃虛寒的人群不宜長期食用茄子。今天要分享的茄子做法是一道新的做法,用茄子和金針菇搭配的一道涼拌菜,開胃鮮香,製作簡單,是一道不錯的涼拌家常菜。

香煎金針菇拌茄子

所用食材:長茄子3根,金針菇1把,大蒜5瓣,小蔥1根,生抽1勺,蠔油1勺,香油1勺,糖半勺,胡椒粉1調羹,鹽和味精適量。

第一步:茄子外皮清洗乾淨後,切成段放入蒸鍋中蒸10分鐘,如果需要顏色好看一些,可以蒸的時間短一些。

第二步:金針菇清洗乾淨,切掉尾部,鍋中適量的油,撒入一點鹽,將金針菇倒入中小火慢慢的煎炸,直到金針菇變得有些焦黃後撈出備用。

第三步:碗中加入1勺生抽,1勺蠔油,5瓣大蒜剁碎,小蔥切段,加入1調羹胡椒粉,半勺糖,1勺香油,適量的鹽和味精拌勻後備用。

第四步:將蒸好的茄子撕開成段,擺放整齊,中間放上煎好的金針菇,將料汁澆在上面就可以了,吃的時候拌勻,茄子軟滑,金針菇濃香,味道非常不錯。

——小貼士——

蒸茄子的時候,這種細長的茄子就不要對半切開了,否則水分太大影響口感。

金針菇不要完全炸的酥脆,軟軟的就可以了,這樣處理過的金針菇,什麼都不用放吃起來就特別的鮮香。和軟滑的蒸茄子拌在一起,比老做法的蒜蓉蒸茄子好吃多了。

 

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