在這個綠色的春天裡，我們要多吃綠色的蔬菜，像包菜，綠色和紫色兩種。包菜的做法有很多種，可以用來做手撕包菜，也可以用來炒粉絲，也可以用來做包子，小孩子都喜歡。

包菜之所以被稱為包菜，就是因為包菜是用一片樹葉包起來的，所以包菜的質地也不一樣，分為堅韌和鬆軟兩種，但是味道和做法卻是不同的，有的朋友可能不知道，他們買的包菜並不好吃，所以我們在吃包菜的時候，一定要了解一下。跟老農學過一些技巧，告訴你兩者的差別，不用擔心買錯。

一、鬆散的包菜

首先來說說松的包菜，松的包菜包裹的更圓，葉子看起來更大，這樣的包菜含水量更低，口感更脆，最好的做法是用來做手撕包菜的，最好是鬆軟的包菜！這樣的包菜，會更有味道，也更好煮，味道也更好。

不過這也有一個缺陷，就是樹葉和樹葉之間的空隙很大，在生長的過程中，會有一些殺蟲劑殘留。我們買回來的時候，要仔細的洗一洗，否則會有殘留的殺蟲劑，吃了對身體有害，所以買回來的時候要多洗幾次哦！

二、結實的包菜

接下來，我們來看看堅韌的包菜，堅韌的包菜看起來並不鮮嫩，但裡面的水分很多，用來炒的話，不會太過爽口，反而會有一種苦澀的感覺，不適合用來炒。

這是一種更好的食材，用來製作餃子或者是包子，出鍋的時候，裡面的湯汁很多，味道也很好。

而緊實的捲心菜，相對于鬆軟的捲心菜來說，它的含水量更大，葉片間的間隙也更小，幾乎沒有任何的雜質和農藥，很容易清洗。不過，為了保險起見，我們必須先把它洗乾淨，然後再做一道美味的菜肴，這樣才能保證我們的身體健康。這就是鬆軟捲心菜和結實捲心菜的不同之處，各位只要按照自己的做法來買就可以了，而且在清洗的過程中，一定要將其清洗乾淨！

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