買包菜時,挑結實的還是鬆散的?老菜農:口感差別大,別挑錯了

在這個綠色的春天裡,我們要多吃綠色的蔬菜,像包菜,綠色和紫色兩種。包菜的做法有很多種,可以用來做手撕包菜,也可以用來炒粉絲,也可以用來做包子,小孩子都喜歡。

包菜之所以被稱為包菜,就是因為包菜是用一片樹葉包起來的,所以包菜的質地也不一樣,分為堅韌和鬆軟兩種,但是味道和做法卻是不同的,有的朋友可能不知道,他們買的包菜並不好吃,所以我們在吃包菜的時候,一定要了解一下。跟老農學過一些技巧,告訴你兩者的差別,不用擔心買錯。

一、鬆散的包菜

首先來說說松的包菜,松的包菜包裹的更圓,葉子看起來更大,這樣的包菜含水量更低,口感更脆,最好的做法是用來做手撕包菜的,最好是鬆軟的包菜!這樣的包菜,會更有味道,也更好煮,味道也更好。

不過這也有一個缺陷,就是樹葉和樹葉之間的空隙很大,在生長的過程中,會有一些殺蟲劑殘留。我們買回來的時候,要仔細的洗一洗,否則會有殘留的殺蟲劑,吃了對身體有害,所以買回來的時候要多洗幾次哦!

二、結實的包菜

接下來,我們來看看堅韌的包菜,堅韌的包菜看起來並不鮮嫩,但裡面的水分很多,用來炒的話,不會太過爽口,反而會有一種苦澀的感覺,不適合用來炒。這是一種更好的食材,用來製作餃子或者是包子,出鍋的時候,裡面的湯汁很多,味道也很好。

而緊實的捲心菜,相對于鬆軟的捲心菜來說,它的含水量更大,葉片間的間隙也更小,幾乎沒有任何的雜質和農藥,很容易清洗。不過,為了保險起見,我們必須先把它洗乾淨,然後再做一道美味的菜肴,這樣才能保證我們的身體健康。這就是鬆軟捲心菜和結實捲心菜的不同之處,各位只要按照自己的做法來買就可以了,而且在清洗的過程中,一定要將其清洗乾淨!

三、挑選包菜的技巧

雖說春季的蔬菜都很新鮮,但是也有可能會摻入一些陳舊的蔬菜,畢竟不是所有的蔬菜都會被搶購一空,如果沒有人去挑選,而是將這些蔬菜放在攤位上出售,而我們又不了解,就直接購買。

我們可以先看看包菜的外觀,好的包菜要鮮嫩有光澤,遇到開裂、有蟲洞的包菜最好別買,還可以用手掂一掂包菜的分量,沒有水分的話,就會有一種沉甸甸的感覺。

四、手撕包菜的做法

1.我們要一份包菜,包菜最好是比較鬆軟的包菜,先把包菜的外層剝掉,然後用手撕碎包菜。然後將包菜倒入一個大盆中,用清水沖洗,然後加一匙鹽,可以起到殺菌殺菌的效果,然後將包菜放在裡面浸泡數分鐘。趁著這段時間,我們開始做食材,把蒜頭取出來,把蒜頭去皮,放在砧板上剁碎。五分鐘後,將白菜清洗乾淨,放入筐中,晾乾。

2.我們將油倒在鍋裡,放入蒜蓉,炒香,然後放入青菜,在此期間可以用大火炒制,讓包菜的口感更好,待到包菜稍微鬆軟,再放入少許的鹽、生抽、蠔油等調料,最後放入少許水澱粉,將其煮熟。

雖然我們一年四季都能吃到包菜,但春天的時候最新鮮,最美味,因為它能吸收到包菜的營養,而且味道也很脆,你要是也愛吃包菜,那就別錯過了。


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