魚肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類食物，其價格是非常親民的，除此之外，魚肉的口感鮮嫩，營養價值豐富。多吃一些魚肉，能為我們的身體提供很好的健腦作用，對大腦的發育有強大的促進作用。魚肉雖然好吃，但是很多人都做不好它，不是口感太柴，就是吃起來有一很強的腥味，今天我就用清蒸魚的做法，來給大家分享魚肉應該怎麼去做，才能鮮嫩無腥味。

【清蒸魚】

【製作食材】鱸魚、蔥薑、紅椒、大蒜、白糖、蒸魚豉油、生抽

【製作方法及步驟】

1、首先我們要到菜市場去購買一天鱸魚，並請店老闆幫忙宰殺好，帶回家中以後，我們自己還要簡單處理一下。

先把魚鰭給剪掉，再在兩邊的魚背上都劃上一刀，縮短蒸制的時間，然後再把魚腹裡面的膜給它剪開，將裡面的魚大骨瘀血給沖洗乾淨，同樣的分別劃上兩刀，這樣魚就是趴著的狀態，更方便蒸制。

2、魚肉處理好以後，放在碗裡面備用。接著另準備一個碗，放一點蔥段薑片，下手揉搓出蔥薑汁，再將其全部倒入魚身上，下手塗抹均勻。這裡很多朋友可能會放入鹽和料酒來醃制，其實這是錯誤的，鹽會導致魚肉老柴，料酒則會讓魚肉失去鮮味。

我們只需要用蔥薑來去腥增香，抹勻後放在一邊醃制十五分鐘。魚肉醃制的時間，來切一點蔥段，幾片薑片，再準備一點紅椒，切成紅椒絲，放在水裡面泡一泡。

3、再來一小塊生薑，先切薄片，後改刀成細絲，同樣的放入水中泡著，最後來上一點蔥綠，對折後切成蔥絲，三絲就準備好了，下面還要切一點薑片和蒜片。魚醃制的時間到，將蔥薑挑出來不要，然後準備一個長碟子，鋪上薑片和蔥段。

再把醃好的魚趴著放上來，魚身上也放一點蔥薑。

接著起鍋燒水，水開以後放入蒸屜，再把魚放上來，蒸魚一定要開水下鍋，這樣蒸出來的魚肉潔白，肉質更加鮮嫩。

4、蓋上蓋子，大火蒸八分鐘。蒸魚的時間，我們要煮個料汁，起鍋倒入食用油，油熱下入薑蒜，小火翻炒出香味，接著倒入少許清水，水開倒入一勺生抽，一勺蒸魚豉油，少許白糖，攪拌均勻，煮好後倒出備用。

魚蒸好關火打開蓋子，取出，把蒸出來的水倒掉，蔥薑夾掉不要，再放上剛剛切好的紅椒三絲，並從盤子旁邊淋上剛剛煮好的料汁，最後淋上熱油，一道美味的清蒸魚就可以享用了。

清蒸魚製作是非常簡單的，按照我分享的這個方法，做出來的魚肉鮮嫩無腥味，特別好吃，切記一定不要再用鹽和料酒去醃制了。