炸雞不用買,自己在家也能做,酥脆的鱗片外殼

shirley 2021/01/15 檢舉 我要評論
 

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炸雞是很多人都特別喜歡吃的美食,尤其是年輕人和小朋友們,更是無法抗拒它的誘惑。金黃酥脆的外皮被炸得相當誘人,咬上一口先是被酥脆的口感所征服,再來一口就是鮮嫩多汁的雞肉,想想都是很饞啊。

前幾天從開店的朋友那裡打聽到如何做出韓式炸雞的那種酥酥的外殼,今天我就和大家一起分享,看看有哪些小秘密~

準備食材:雞腿、麵粉、澱粉、雞蛋、蔥、薑、十三香、料酒、鹽、胡椒粉、生抽

做法:

1、 洗好的雞翅控幹水,用牙籤在表面紮些小孔或用刀劃幾刀方便入味,放入蔥段、薑片、料酒、十三香,鹽,少許生抽,胡椒攪拌均勻放入冰箱冷藏,醃制2、3個小時,如果放入冰箱中醃制一夜更加入味。(喜歡奧爾良味道也可以從超市買來醃料醃制)

2、 準備1:1比例的麵粉和澱粉,加入適量鹽攪拌均勻。也可以用專用的炸雞粉。

3、 2個雞蛋打入碗中攪拌均勻。

4、 醃好的雞翅先在混合好的麵粉和澱粉中蘸上一層薄薄的粉。

5、 放入雞蛋液中迅速蘸上蛋液。

6、 再次放入粉料中蘸上麵粉,雙手配合邊蘸粉料邊按壓揉搓,因為之前蘸有蛋液雞翅表面很濕潤,可以很方便的裹上麵粉。雙手揉搓就能很好的形成鱗片狀,搓過後如果表面的粉料不多,就再蘸上一些,蘸好後再次揉搓,直到達到自己滿意的鱗片狀即可,記得把多餘的麵粉抖掉。

7、 鍋中油熱,放入木筷如果能在周圍出現密集的小泡,就可以放入雞翅開始炸制。

8、 炸雞翅時全程小火慢炸,大約3-5分鐘就已經成熟,表面金黃酥脆,特別誘人。(炸制的時間根據雞翅的部位和大小有關,翅中時間短些,翅根時間稍微長點),如果想要更酥脆的口感,可以全部炸好後,將油溫再燒高些調中大火,放入雞翅短時間複炸一次即可。

9、 吃的時候可以根據喜好蘸上番茄醬或撒上孜然粉和辣椒粉,我比較喜歡原味。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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