同樣是食用油,「淺色」和「深色」的區別很大!知道後別再亂買了

導讀:不管做什麼菜,都缺不了食用油,因為食用油不僅可以增加菜肴的色、香、味,而且還能增加菜的營養,所以每個月大家都會去超市挑選食用油!而我們在挑選食用油時,認真的人肯定會發現,同樣是食用油,有的大豆油顏色非常深,而有的大豆油顏色非常淺,但是它們的售價差別都不大,所以此時不少人就會猶豫,買食用油時,到底是挑選「淺色」還是「深色」!

其實「淺色」的食用油和「深色」的食用油,它們之間的區別是很大,比如它們之間的「營養、味道、作用」都有很大的區別,我們只有徹底的搞懂了它們之間的區別,然後根據自己的需求去買不同顏色的食用油,才能使做出來的菜肴更香更入味!

第一點:營養的區別

同樣是食用油,顏色深的會比顏色淺的更加有營養,這是因為它們之間的精煉程度不一樣。顏色淺的食用油,它們在精煉時,經過了「脫膠、脫酸、脫色、脫臭」這4種工藝的處理後,顏色就會變得非常的淺(接近透明色)。

而深色的食用油,在煉製時只經過基礎的過濾,並沒有經過「脫酸、脫色、脫臭」等等工序處理,所以深色的食用油中含有的營養物質會比淺色食用油更多。如果家裡有小孩的,建議大家多買「深色油」它們吃,因為營養肯定會更豐富一些。

大家用深色油炒菜時,一定要將油燒到冒煙後再炒菜,這樣能更好地去除油中的腥味,從而使菜肴吃著更鮮香。

第二點:味道的區別

顏色越深的食用油,它的香味會更加濃郁一些,而顏色越淺的食用油,聞著的香味會比較淡,比如我們常吃的大豆油,顏色越深,它的豆味更濃烈,而淺色的豆油,聞著基本沒有任何的味道。

第三點:用途

顏色越淺的食用油,它更適合拌餡、做涼拌菜等等,它能使做出來的菜肴色澤更靚麗,而且還不會壓住食材本身的鮮香味!

而食用油的顏色越深,它就適合炒菜、油炸等等,因為顏色深的食用油,它的沸點高、香味更濃郁,它能使鍋產生足夠的鍋氣,從而使炒出來的菜肴吃著聞著都更香、油炸的食物更金黃。

食用油等級越高,油質量越好嗎?

我們在買食用油,是不是經常有促銷人員給我們說:「食用油的等級越高,這種油的質量越好!」其實這種說法是「大錯特錯」的!因為不管什麼等級的食用油,它都是符合國家標準生產的食用油,只不過是食用油的顏色越深,它的加工工序更多,這種食用油含有的雜質較少,才被分為「一級、二級」。而顏色深的食用油,它經過的加工工序較少,含有的雜質較多,所以這些油才被分為「三級、四級」。不管是「一級、二級、三級、四級」,都是好油,大家根據自己的實際需求去選擇即可。

同樣是食用油:「淺色」和「深色」區別很大!希望大家以後根據自己的需求,去買不同顏色的食用油!


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