導讀：不管做什麼菜，都缺不了食用油，因為食用油不僅可以增加菜肴的色、香、味，而且還能增加菜的營養，所以每個月大家都會去超市挑選食用油！而我們在挑選食用油時，認真的人肯定會發現，同樣是食用油，有的大豆油顏色非常深，而有的大豆油顏色非常淺，但是它們的售價差別都不大，所以此時不少人就會猶豫，買食用油時，到底是挑選「淺色」還是「深色」！

其實「淺色」的食用油和「深色」的食用油，它們之間的區別是很大，比如它們之間的「營養、味道、作用」都有很大的區別，我們只有徹底的搞懂了它們之間的區別，然後根據自己的需求去買不同顏色的食用油，才能使做出來的菜肴更香更入味！

第一點：營養的區別

同樣是食用油，顏色深的會比顏色淺的更加有營養，這是因為它們之間的精煉程度不一樣。顏色淺的食用油，它們在精煉時，經過了「脫膠、脫酸、脫色、脫臭」這4種工藝的處理後，顏色就會變得非常的淺（接近透明色）。

而深色的食用油，在煉製時只經過基礎的過濾，並沒有經過「脫酸、脫色、脫臭」等等工序處理，所以深色的食用油中含有的營養物質會比淺色食用油更多。如果家裡有小孩的，建議大家多買「深色油」它們吃，因為營養肯定會更豐富一些。

大家用深色油炒菜時，一定要將油燒到冒煙後再炒菜，這樣能更好地去除油中的腥味，從而使菜肴吃著更鮮香。

第二點：味道的區別

顏色越深的食用油，它的香味會更加濃郁一些，而顏色越淺的食用油，聞著的香味會比較淡，比如我們常吃的大豆油，顏色越深，它的豆味更濃烈，而淺色的豆油，聞著基本沒有任何的味道。

第三點：用途

顏色越淺的食用油，它更適合拌餡、做涼拌菜等等，它能使做出來的菜肴色澤更靚麗，而且還不會壓住食材本身的鮮香味！

而食用油的顏色越深，它就適合炒菜、油炸等等，因為顏色深的食用油，它的沸點高、香味更濃郁，它能使鍋產生足夠的鍋氣，從而使炒出來的菜肴吃著聞著都更香、油炸的食物更金黃。

食用油等級越高，油質量越好嗎？

我們在買食用油，是不是經常有促銷人員給我們說：「食用油的等級越高，這種油的質量越好！」

同樣是食用油：「淺色」和「深色」區別很大！希望大家以後根據自己的需求，去買不同顏色的食用油！