眾所周知平常煮白粥一般都要花45分鐘才可以煮熟，在煮的過程中人還不能完全離開廚房，要時不時的去注意白粥有沒有溢出或者煮焦。45分鐘的煮粥時間實在是太久了，對於天天玩要趕著上班的朋友來說基本不可能。

今天小編就把粥鋪老闆的熬粥絕招分享給大家，大米不要再直接下鍋煮了，用這一招，十分鐘就能把白米粥煮開花，學會了之後就不用擔心起不來而吃不到白粥了。

【煮白粥】

【需要準備的食材】

珍珠米、水、花生油

【具體步驟】

第一步：把淘洗好的米倒在碗裡，加入沒過珍珠米的清水。

第二步：把裝有珍珠米的碗放在冰箱的冷凍室裡面冷凍結冰。

第三步：在一個更大的碗裡注入開水，把結冰的碗從冰箱裡拿出來放進去，兩分鐘之後冰塊就已經脫碗了。

第四步：沿著縫隙把冰塊取出來，放進鍋裡，再加入適量的清水。

第五步：開大火把水燒開，煮的過程中要不停地攪拌，直到水開了以後加入幾滴花生油。

第六步：等到鍋裡已經沸騰了，大火轉成小火熬制三分鐘就可以關火出鍋了。

【小貼士】

1、煮白粥用的米最好是大顆的珍珠米，喝起來口感更爽滑可口。

2、為了不浪費冷凍的時間，建議大家在前一天晚上就把米放進冰箱冷凍，第二天就可以直接煮了。

3、把碗放進開水裡能夠快速解凍冰塊的邊緣，這樣就能更快地讓冰塊和碗之間分離。

4、米冰塊不需要完全解凍，解凍到能拿出來就行了。

5、在熬米粥的過程中，大家要記得經常攪拌，因為靠近火源的鍋底溫度最高，如果不攪拌的話米就會沉在鍋底，容易變糊。

6、在煮粥的時候加入幾滴花生油不但可以給米粥提香，還能防止米湯溢出。

快速煮米粥的步驟裡不可少的一步就是把米提前凍成冰塊再煮。其實原理很簡單，因為經過了長時間的冷凍，米粒的組織已經遭受到破壞，因此上面產生了許多蜂球狀的小孔，吸水力也有所增強。在遇到熱水後，米粒就會快速變得鬆散，裡面的澱粉也開始變成糊狀，短時間之內就會被煮熟了。