說起辣椒，想必大家都不陌生。今天為大家推薦的美味食譜是關於青椒醬的，繼番茄醬，桔子醬，玫瑰花醬，樹莓果醬之後，又一調味佳品。做川菜少不了這醬，鮮辣且回味無窮，愛吃辣的朋友都喜歡，而且還可以直接拌面和拌飯，每一口都讓人愛不釋手。

其實，雖然辣椒廣受歡迎，但是辣其實不是一種味覺，而是一種痛覺，這也是為什麼人類身體沒有味蕾的部位，讓人可以感覺到「辣」。人的舌頭能夠感受到的味道只有酸甜苦鹹四種，而在吃到類似於青椒的辣椒的時候，辣椒素會通過刺激口腔部分的痛覺神經系統，通過神經反射，心率上升，大腦釋放內啡肽，從而讓人產生愉悅感。

想要製作的青辣椒醬好吃，保存時間久，有3個重點

第1個重點晾乾水分，做辣椒醬的辣椒清洗之後，一定要完全晾乾水分，有水分的辣椒做辣椒醬容易變質，影響保質期

第2個重點調味，青辣椒醬調味的時候味道要稍微重一點，調味稍微鹹一點也能延長保質期，以晾乾水分之後的辣椒的重量為准，一斤辣椒用40-50g食鹽

第3個重點白酒，在攪拌辣椒的時候就要加點高濃度白酒，能讓辣椒味道更好，更香，還有就是裝辣椒醬的瓶口要用白酒封口，白酒封口，能避免瓶口長白花，避免變質

注意這3點，在家就能做出好吃的青辣椒醬，鮮辣且回味無窮，愛吃辣的朋友會對它愛不釋手，做菜的時候能放上一點，拌面、拌飯、蘸饅頭也是可以的，喜歡的朋友可以試試！