隔斷時間會做一些午餐肉，丸子之類的冷凍起來，吃起來很方便，同時也換換口味和口感。吃不完的也可以冷凍保存，吃的時候煎一煎特別好吃。
做午餐肉，肉餡絞的細膩一些，再加些水，讓餡料看起來偏濕潤的感覺，放澱粉可以增加細嫩的口感，喜歡更彈牙一些的朋友換成木薯澱粉，豬肉的午餐肉煎一煎更香，牛肉的午餐肉這次我選的是純瘦的，涼著吃味道也很好，做牛肉午餐肉，需要剔除牛肉筋膜，把牛肉絞的細膩一些，一樣用的木薯澱粉，吃起來一樣也很好吃。
家人喜歡瘦肉多一些，吃起來口感好，香噴噴的還不膩，配方中的調味料用量是偏清淡的口感，大家也可以根據自己口味和平時習慣增減。
花椒水
花椒：2克
熱水：170克
肉餡
豬肉：700克，鹽：5克，糖：15克，薑粉：3克，醬油：15克，耗油：15克，料酒：15克，食用油：10克，木薯澱粉：120克，紅麴粉：3克
模具：1000毫升的保鮮盒
時間：冷水上鍋，上汽後蒸40分鐘，燜10分鐘
1.先做花椒水，花椒洗一下，洗去灰塵，放在容器裡，加熱水，浸泡出香味備用。
2.豬肉清洗乾淨，切成小塊，攪成肉餡，做午餐肉絞的細一點比較合適，我絞了4遍，這樣口感更細膩。
