買排骨,牢記3個挑選技巧,避免買到「冷凍排骨」,花錢不吃虧

冬至後天氣更冷了,我這裡氣溫在零度左右,前天下了一場小雪,雖然雪景很美,但冷得人實在難熬,不知道你那裡下雪了嗎?天氣冷出門時要防護好,在家要多做好吃的,別不捨得,吃得好才能更好地過冬。冬天裡多吃肉,排骨是不錯的選擇,價格適中,營養也高,做法多種多樣,比如糖醋排骨、紅燒排骨、蓮藕燉排骨、山藥排骨湯等等,我常常給家人做蒸排骨,又鮮又嫩,總也吃不夠,你可以試試。

新鮮排骨很好吃,肉質嫩又鮮,可若不懂得怎麼去挑的話,買到了冷凍排骨,做出來的口感就差了,而且有的不良商販會用冷凍排骨以次充好,若你正好不懂,那麼就會花同樣的錢買到劣質排骨,花了冤枉錢,很不值得。

說到冷凍排骨,有人可能會說排骨買多了,自己不也會將它放冰箱冷凍嗎?這是保存排骨的好方法,但前提要買到新鮮排骨,若排骨已經被冷凍過,我們又進行冷凍,這樣的排骨就會非常難吃,而且外面賣的冷凍排骨不知道放了多久,不知道有沒有反復冷凍解凍過,所以遇到冷凍排骨不要買,還要掌握好挑選技巧,當心買錯。

買排骨,別不懂挑,牢記3個挑選技巧,避免買「冷凍排骨」,輕鬆挑到好排骨,花錢不吃虧,做菜香!下面我來分享一下買排骨的技巧,快來看看吧。

首先要學會看顏色

新鮮排骨,它的顏色看起來是鮮紅色,或者是粉紅色的,這種排骨基本上是不錯的排骨,但也要注意賣排骨的地方光線正不正常,若有紅光,最好拿起來看看,或者轉到下一家再挑,不然紅光下看到的排骨都挺不錯,很難看出不好的排骨。

不新鮮的排骨,它的顏色大多是暗紅色,這種是放置得太久,如果顏色發白,這種多半是冷凍排骨,還沒什麼光澤,如果遇到了不要買。

其次要學會看彈性

新鮮排骨,它的肉質非常有彈性,經過按壓後就可以明顯感受到,而不新鮮的排骨,按壓之後不回彈,出現一個窩,那麼我們買排骨時就要學會看彈性,用手去按壓試試,一般買肉都是允許觸摸的,如果老闆不讓那就換下家,一定不要聽老闆瞎忽悠,自己挑更準確。

最後要學會摸幹濕

新鮮排骨,它的表面會有一些濕潤,但摸過之後手上不會留下水分,也不會有黏糊糊的東西,遇到這樣的可以買回家。而摸過後發現濕噠噠的,那麼這種排骨多半是冷凍過的排骨,甚至是注水排骨,不管哪一種都不要。

還有一種摸起來黏糊糊的,說明排骨非常不新鮮了,這種也不買。

這三點學會了,保准可以避免買到冷凍排骨,更容易買到新鮮排骨。

自己買的排骨可以冷凍,但如果想燉排骨湯的話,建議現買現做,這樣做出來的排骨湯才更加鮮香,如果是在冰箱冷凍過的排骨,建議選擇其它烹飪方法,紅燒、糖醋都不錯。

對于在家自己冷凍排骨的處理,一定要先浸泡一段時間,去掉藏在排骨內部的血水,然後再進一步焯水處理,經過這兩步操作後,烹飪出的排骨更加好吃,不會有腥味。而如果是剛買的新鮮排骨,那就不建議焯水了,可以選擇短時間浸泡和醃制的方式處理。

比如做清燉排骨湯

新鮮排骨放進涼水盆裡泡一泡,差不多半個小時後倒掉髒水,再換幾次水清洗乾淨,撈出控水待用。炒鍋內加少許油,把排骨倒進鍋內翻炒,一直將排骨炒幹,並炒到排骨微微發黃的程度。這時候加入足量開水大火煮,煮沸騰後發現有灰黑色浮沫時立即撇掉,不出現後加生薑片、蔥段,調小火燜煮,煮到排骨肉熟透,去掉蔥段不要,放入山藥等食材,再放入少許食鹽增加底味,燜煮到山藥等食材熟透,最後嘗一下味道,太淡的話再加鹽調味,這樣就做好了。

關于買排骨,你都弄明白了嗎?牢記挑選技巧,今後不再買錯.

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