飯店的拍黃瓜為啥好吃？原因都在「拍」上，難怪以前做得不好吃。
很多朋友在家裡自己做的拍黃瓜，也放了蒜泥，辣椒油，香油這些調料，但就是沒有飯店裡的好吃，其實關鍵的原因就在拍上，今天呢，我就把拍黃瓜詳細最好吃的做法，分享給大家。
新鮮的夏黃瓜三根，大蒜一頭，蠔油少許，芝麻醬，少許生抽，少許陳醋，少許香油，少許辣椒油，少許精鹽雞精味精，白糖少許。
1、首先做拍黃瓜，一定要用夏黃瓜，也就是立夏後的黃瓜，它的水分豐富，口感更脆，春黃瓜的個頭小，水分更少適合來醃制。接著開始最重要的一步拍黃瓜。
2、相信所有人拍黃瓜都是用刀拍吧，其實這種做法是錯誤的，菜刀的鐵味會破壞黃瓜的鮮味，導致黃瓜變味不好吃，正確的做法應該先用擀麵杖將黃瓜拍散，然後再用菜刀將其切段，這樣拍出的黃瓜造型美觀，還不會有鐵味。
3、將拍好的黃瓜放在盆中，接著咱們准備料汁，剝好的大蒜一頭，放在蒜臼子中，加入一小勺清水和半勺鹽，這樣砸出的蒜泥又黏又多，接著炸好的蒜泥放在和黃瓜放在一塊，接下來咱們開始放其他調料。
4、放上蒜泥後，咱們再放入一勺生抽，一勺陳醋，一勺精鹽。
一勺白糖，少許的雞精味精，接著再放半勺辣椒油，半勺香油，最後再放上半勺的芝麻醬，芝麻醬能讓料汁變黏稠，這樣才能更好地裹住黃瓜，拍黃瓜才會更加入味好吃，接著將其迅速翻拌均勻就可以裝盤了。
1、拍黃瓜，切記不要直接用刀拍，應該先用擀麵杖將其拍扁，然後再用菜刀將其切段，這樣菜刀的鐵味，不會過多地滲入到黃瓜中，拍出的黃瓜也更加美觀好吃。
2、拍黃瓜最後一定要放上少許的芝麻醬，因為它不僅能讓拍黃瓜的香味變得更濃郁，還能使料汁變濃稠，使其更好地掛在黃瓜上面，拍黃瓜吃起來才更加入味好吃。
