怎麼醬牛肉才好吃，掌握技巧是關鍵。只需5步，每步都很完美細緻，操作性很強，根據這個教程在家都能鹵出來，也可做為商業用。
鹵一鍋出來放開肚子吃，咋吃都不覺得貴。
做醬牛肉首選牛腱子肉，也就是牛大腿上的肌肉。硬度適中裡面藏筋非常有嚼勁。
【醬牛肉】
第一步：先把外層的筋膜打掉把牛肉拆成大塊，然後把牛肉放入清水中浸泡 五個小時以上，
中途一定要勤換水，把牛肉中的血水泡出來。 最好是一個小時換一次水。
想醬出來好的牛肉，不能怕麻煩。
第二步：準備鹵肉用的香料。
桂皮、 良薑、 香葉 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷。全部放在盆中，淋入一些高度白酒把香味激發出來。再倒入七十度左右的熱水浸泡10分鐘，去除香料的苦澀味。
醬牛肉的味道如何， 最重要的醬料的調配。
碗中放入 黃豆醬4勺、 香菇醬3勺、 柱候醬2勺、 甜麵醬4勺 、蠔油4勺攪拌均勻。
黃豆醬甜麵醬能夠為牛肉提供天然的醬香味，再淋入一點 白酒， 增加醇香的口感。
用紗布袋把這些香料裝住做成料包。
第三步：處理牛肉
牛肉浸泡了六個小時以後已經發白， 血水基本上全部泡出來了。再把它清洗幾遍，使勁地擠壓充分去除血水。
洗這麼多次主要是為了牛肉鹵出來沒腥味，好吃。
