廣式豉汁蒸排骨,調味是關鍵,學會這樣做,嫩滑入味,超級下飯

养生小达人 2020/08/14 檢舉 我要評論

最近孩子迷上了這菜,蒸一蒸就能吃,兩天做一次,怎麼都吃不膩!

排骨是我家經常會買來吃的食材,像是糖醋排骨,紅燒排骨,排骨湯等等,吃吃排骨既能給身體補充鈣質,小孩老人都需要的營養,還能強身健體壯骨骼,所以每週隔兩天雷打不動的都會買排骨回家做來吃!今天跟大家分享的是一道蒸出來的美味——豆豉蒸排骨。

豆豉蒸排骨,非常經典的一道家常菜,是廣式經典名菜,做法簡單,好吃下飯,所以也是家庭主婦們會經常做的一道菜~不得不說,豆豉和排骨的搭配簡直是美妙絕倫,因為跟豆豉蒸出來的排骨那簡直是噴香入味,讓人垂簾三尺。豆豉是傳統發酵的食品,一般用來做蘸料,也可以蒸煮炒拌。平時食用豆豉既可以清熱解毒、和胃驅寒,也可以調理和改善我們的腸道菌群,幫助消化;它的豆激酶對血栓有溶解的作用,不僅能降壓,也能減少膽固醇哦!粵菜的一個特點,肉菜也可以吃不出油膩感,它的烹飪方式避免了重油重辣,蒸出來的排骨香、嫩、滑,蒸出營養和健康。

豆豉豉香濃郁,滲透到排骨中,鮮香嫩滑,讓排骨的味道更加豐富濃郁,超級下飯,只要有這菜,我家小朋友總能多吃一碗飯,這菜做一大碟,吃個精光,湯汁都不剩,孩子說天天吃都吃不膩!太好吃了!

【豆豉蒸排骨】

食材:豆豉,排骨,大蒜,薑

調料:白糖,花生油,澱粉,鹽,胡椒粉,米酒

【做法】

第一步:首先排骨讓店家幫砍小塊,排骨放入盆中,注入清水,泡半小時去血水,瀝幹水分或者用廚房紙吸幹。

第二步:排骨吸幹水後,裝入碗中,加入大半勺白糖,加入半勺花生油,加入數片姜,蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制3至4小時。

第三步:把豆豉沖乾淨,再用刀背拍扁,大蒜拍碎,去皮,剁碎備用。

第四步:醃好的排骨從冰箱取出,加入適量的鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌勻再醃制15分鐘。



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