6、接著倒入五花肉開始煸炒，注意火候，邊炒邊翻拌，因為有肥肉，慢慢的油脂就會被逼出來，油逐漸增多，這是正常現象。
8、等肉末變色以後，就煸炒得差不多了，這時候放蔥薑末，繼續煸炒，等肉末煸炒微黃，加入2勺生抽，潤一下顏色。
9、先加入150克清水，清水是為了待會熬醬的時候，別糊鍋了，接著倒入這3種醬，期間要不停地翻拌，確保不會糊鍋，這一步很重要，很多人炒著炒著就糊了，醬肯定會發苦。
10、直到油和醬分離，感覺有點黏稠就是行了，準備出鍋，炸醬做好了，接下來就是煮麵條，準備菜碼了。
11、炸好的醬，可以裝入保鮮盒中，放入冰箱中保存，最好是現吃現做，炒一次能放3天，時間也別太久。
12、 煮麵條應該都會吧，就不過多再重複了。
13、菜碼有黃瓜絲、黃豆、豆芽、胡蘿蔔，這是比較家庭的吃法，其實根據口味，還可以另行準備。
1、幹黃醬是無可替代的，三者缺一不可，儘量不要省略了。
2、製作好的炸醬，可以單獨存放在冷藏中，每次用乾淨的勺子取，能使用3-5天。
