包子是廣受歡迎的麵食之一，有肉有菜有主食，味道鮮美營養好，很多人會用包子做早餐。那麼如何才能做出鬆軟香甜，皮薄餡兒大還多汁的包子呢？今天，小廚娘給大家匯總了20種包子餡的秘制調法，喜歡的可以先收藏起來，之後慢慢學著做~
，鍋放入水，開火燒至水溫有點燙手，溫度在40℃左右。關火，放入包子，蓋上鍋蓋，讓包子先發酵蓬鬆5分鐘。
做法：
1.將肉餡（三成肥七成瘦）放入容器中，蔥薑水分幾次加入肉餡中（蔥10克、薑5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻）。
2.再倒入其他調料和5克蔥末，攪拌均勻即可。
3.把麵團，擀成圓皮，成放入一大勺肉餡，捏成包子的形狀，依次做完全部。（和麵，醒面及蒸制方法在文末。）
餡料配比：五花肉150g、豬肉500g、沙拉油3湯匙、蔥1段、薑5克、老抽1湯匙、甜麵醬3湯匙、花椒粉少許；
做法：鍋裡熱油，放入蔥薑爆香，放入肉丁翻炒至變色（如果五花肉過肥，可以先放入鍋裡，小火稍微煎一會至肉變黃出油，再放入頸背肉丁），加甜麵醬中火繼續翻炒至炸出香味，調入老抽和花椒粉拌勻即可關火。這樣醬肉餡就做好了。
餡料配比：豬肉300克、蝦仁80克、蝦皮少許（也可不放）、茼蒿300克、生薑10克、鹽蠔油生抽白糖適量；
做法：
1茼蒿提前洗乾淨控幹水分，切碎茼蒿加少許油拌勻，這樣可以避免後期茼蒿吐水（任何蔬菜餡都可用此法，提前控幹水分切碎後倒入食用油攪拌均勻靜置片刻，這樣可以鎖住蔬菜水分）。
