秋葵是一種營養價值極高的蔬菜，近幾年越來越受人們的歡迎，不管是養生人群，還是減肥人士，都喜歡吃它。其中富含蛋白質、維生素，以及鈣鐵鉀鋅硒等微量元素，是一種老少皆宜的健康食物。
秋葵的做法，說實話有點單一，涼拌和炒制是最常見的2種。炒秋葵是我們家很喜歡的，來一道鮮美的秋葵炒雞蛋，小孩子也喜歡吃。不管哪一種做法，焯水是必不可少的，但是焯水的做法，卻有一大批人都做錯了。
秋葵，大家習慣切好之後再來焯水，還是焯過水之後再拿來切？雖說聽起來沒啥區別，但是不管是在口感上，還是在營養價值上，這2種方法做出來的秋葵，相差還是很大的。今天來教你正確的做法，以後別再用錯了。
食材：秋葵、雞蛋、鹽、雞精、食用油
1、首先我們來處理一下秋葵，把秋葵放在水裡搓洗一下，將其洗淨備用。接下來我們把雞蛋打到碗裡，加上一點點鹽，將其攪散備用。
2、接下來我們準備來給秋葵焯水，鍋裡倒上適量的清水，等水燒開之後，往裡面加上一勺鹽，放鹽可以讓秋葵保持翠綠的顏色。接著再把秋葵放進去，焯燙一會兒，然後撈出來，放入水中放涼。
3、放涼之後的秋葵，我們再將其切成小塊，這樣既可以保證口感，也不至於營養流失。
4、鍋內倒油燒熱，加入雞蛋開始炒，炒到金黃成形之後，就可以先將其盛出來，裝盤備用。
5、下面重新起鍋燒油，把秋葵放進去，不停翻炒。炒到斷生之後，放上適量的鹽，繼續翻炒一會兒，最後我們把雞蛋重新倒進去，加上少許雞精，翻炒均勻就可以關火，盛出來開吃啦。
秋葵中的粘液，這是營養最為豐富的東西，因此大家在烹飪的過程中，一定要避免粘液的流失。秋葵炒雞蛋，營養高口感好，讓人愛不釋手。
烹飪技巧：
1、秋葵焯水，一定要先焯水，然後再來切。這樣秋葵中的粘液不會流失，因此營養和口感都不會受到影響。
2、做這道菜的時候，不要太多的調料，鹽和雞精就夠了，如果追求鮮美的口感，連雞精都可以不放。
