一到夏天，你們會不會覺得胃口就不太好了。看到什麼都不想吃，在廚房炒個菜，忙活半天後，好不容易做好，端上桌5分鐘就吃完了。炎炎夏日裡，一些涼拌菜就比較受大家的歡迎。因為它吃起來涼快，不會讓人越吃越熱。
街邊的涼皮、涼麵、冰粉攤又出來了，想吃又怕不衛生，那就自己在家做吧，味道不比外面差！做上一碗Q彈又爽滑的涼皮，澆上香辣又濃郁的料汁，把它們攪拌均勻後來上一口，香辣爽口有嚼勁！今天我們就來看看自己在家怎麼做出美味的涼皮吧
【手工涼皮】
【所需食材】中筋麵粉500g，涼水250ml，鹽4g，堿面2g
【製作步驟】
1.首先我們要選擇中筋麵粉，如果用高筋麵粉蒸出來的涼皮就容易發硬，低筋麵粉蒸出來的不勁道，中筋麵粉最合適。500g中筋麵粉，用250ml涼水和麵，邊倒邊攪拌，麵團比較硬，一次性和不光滑，揉成團後蓋上蓋子餳10分鐘再過來揉，很容易就揉光了，揉光後再餳半個小時讓麵筋形成，面餳好了倒上和麵持平的清水，泡5分鐘再洗面，這樣能加快洗面的速度，像洗衣服一樣搓，抓，揉。
2.面水變濃稠了，把洗過的面放到另一個盆裡，面水過濾一遍，再繼續洗沒洗完的這個面，還是抓捏揉，再過濾面水，再洗面。
3.洗到最後剩下一團非常有韌勁的麵團，非常有彈性，水也變得非常清澈，這就是麵筋。
