過年大蝦這樣做,上桌好看寓意好,簡單一蒸就做好

shirley 2021/01/29 檢舉 我要評論
 

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年夜飯,家家戶戶新年來臨前的重頭戲,是富足團圓的一餐,一年中好吃的全彙聚到一起,雞鴨魚肉大蝦臘腸樣樣不能少。每年家裡每個人拿出自己的拿手菜,今年想做個簡單的又好寓意的那非這道菜了,一斤大蝦上鍋一蒸,就能上桌,造型也是絕對的好看。

富貴大蝦

所需食材:大蝦適量、粉絲1把、美人椒4根、大蒜6瓣、小蔥2根、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、食鹽適量。

1、美人椒清洗乾淨後剁碎,喜歡辣口的朋友,可以摻進幾根小米椒,大蒜剝皮、剁成蒜末,小蔥清洗乾淨、切成蔥圈,粉絲使用溫水浸泡,大蝦清洗乾淨。

小貼士:溫水浸泡的粉絲舒展程度剛好、口感適中,營養成分不易流失,且泡發時間短,較為方便。

2、大蝦剪掉蝦須,看著整齊且方便操作,留頭留尾、剝掉蝦身的蝦殼,切開蝦背,用牙籤挑出蝦線,將蝦尾從蝦身中穿過。

小貼士:蝦線是大蝦的消化道,是大蝦未排泄的廢物,大蝦死掉後微生物會迅速繁殖,並不乾淨,所以建議冰鮮等死蝦去除蝦線,若是活蝦可以不用去。

3、浸泡好的粉絲加入適量蒜末、辣椒碎、食鹽、1勺生抽,抓拌均勻,碗中加入辣椒碎、蒜末、1勺蠔油、1勺生抽、1勺白糖,攪拌均勻備用。

小貼士:粉絲不易入味,若直接上鍋蒸,吃起來就會寡淡無味,所以提前加入蒜末、辣椒碎等醃制一下,好吃又入味。

4、盤底鋪上提前醃制的粉絲,將蝦碼成一圈、擺放整齊,在蝦身處澆上提前調好的蒜蓉辣椒汁。

5、煮鍋中加入適量清水,水開上汽後、上鍋蒸6分鐘,蒸好端出撒上蔥花,淋上熱油、激發出香味即可。一盤色澤明豔、美觀大氣的「富貴大蝦」就做好了。

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