年夜飯，家家戶戶新年來臨前的重頭戲，是富足團圓的一餐，一年中好吃的全彙聚到一起，雞鴨魚肉大蝦臘腸樣樣不能少。每年家裡每個人拿出自己的拿手菜，今年想做個簡單的又好寓意的那非這道菜了，一斤大蝦上鍋一蒸，就能上桌，造型也是絕對的好看。
所需食材：大蝦適量、粉絲1把、美人椒4根、大蒜6瓣、小蔥2根、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、食鹽適量。
1、美人椒清洗乾淨後剁碎，喜歡辣口的朋友，可以摻進幾根小米椒，大蒜剝皮、剁成蒜末，小蔥清洗乾淨、切成蔥圈，粉絲使用溫水浸泡，大蝦清洗乾淨。
小貼士：溫水浸泡的粉絲舒展程度剛好、口感適中，營養成分不易流失，且泡發時間短，較為方便。
2、大蝦剪掉蝦須，看著整齊且方便操作，留頭留尾、剝掉蝦身的蝦殼，切開蝦背，用牙籤挑出蝦線，將蝦尾從蝦身中穿過。
小貼士：蝦線是大蝦的消化道，是大蝦未排泄的廢物，大蝦死掉後微生物會迅速繁殖，並不乾淨，所以建議冰鮮等死蝦去除蝦線，若是活蝦可以不用去。
3、浸泡好的粉絲加入適量蒜末、辣椒碎、食鹽、1勺生抽，抓拌均勻，碗中加入辣椒碎、蒜末、1勺蠔油、1勺生抽、1勺白糖，攪拌均勻備用。
小貼士：粉絲不易入味，若直接上鍋蒸，吃起來就會寡淡無味，所以提前加入蒜末、辣椒碎等醃制一下，好吃又入味。
4、盤底鋪上提前醃制的粉絲，將蝦碼成一圈、擺放整齊，在蝦身處澆上提前調好的蒜蓉辣椒汁。
5、煮鍋中加入適量清水，水開上汽後、上鍋蒸6分鐘，蒸好端出撒上蔥花，淋上熱油、激發出香味即可。一盤色澤明豔、美觀大氣的「富貴大蝦」就做好了。
