簡單發麵餅做法,多加這一步,又暄又軟還分千層,早餐吃簡單方便

小厨娘 2021/08/02 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

今天我要和大家分享的這個餅是發麵的,而且層次豐富,又宣又軟,非常適合老人和小孩吃,當然啦,年輕人吃得更多,這個餅裡面我只加了鹽,你可以加椒鹽,或者芝麻鹽,那樣吃起來更香,當作早餐比麵包還香,不多說了,開始說步驟吧。

發麵千層餅

所需食材:300g麵粉,3g酵母

製作方法:

1.300g麵粉中加入3g酵母,這個麵粉的用量是一張餅的用量,如果想多做幾張的話可以多放些麵粉哦。現在氣溫比較低,酵母可以適當多加一些,或者面和好後放到蒸鍋中發酵,蒸鍋中加點水燒到四五十度把面盆放進去,一個小時就發好了。麵團出現密集的蜂窩小孔就可以了。

2.把麵團放到面板上,我們首先給麵團揉搓排氣,然後分成大小合適的劑子,其中有一個劑子是比較大的。

3.我們先把比較大的劑子擀成圓形,塗上一層食用油,撒上適量鹽,再把其餘的小的劑子也都擀成圓形,擀的稍微小一些,放一層抹一層油,這樣餅的層次就非常豐富了,中間被忘了撒點鹽,要不然沒有味道咯。最後我們把最下面的餅往上疊,把小的幾層餅包裹起來,這樣餅就不會散開了。如果覺得有點厚,我們可以用擀麵杖稍微擀薄一點,不要太薄,還得看您家裡蒸鍋大小,不能比蒸鍋大哦,要不然放不進去了。

4.鋪上屜布,或者抹一層油,放到蒸鍋中蒸熟。涼水下鍋,水開後蒸20分鐘就熟了。

5.蒸熟之後我們可以直接吃,但是蒸熟之後餅表皮會有點濕,尤其是粘著屜布那一面,我們給它放到平底鍋中,加點油,烙兩分鐘,餅皮變得兩面金黃而且非常酥脆,這樣既好看又好吃啦。這樣一張餅我家三口人正好吃完,明天還得接著做。

小貼士:1.面一定要發到位再做餅,不然死面的餅會有些硬的。2.最下面一張餅皮要比上面的大一些才能包裹住餅,要不然蒸熟了就會散開咯。3.要看好自己家蒸鍋的大小,不要做的餅太大了沒法放進蒸鍋那就糟糕了。4.蒸熟之後最好是放到平底鍋裡面烙兩分鐘,兩面金黃後更好吃。

 

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