做清蒸魚時,千萬別直接放鹽,教你正確做法,嫩滑鮮香,越吃越香

shirley 2021/10/28 檢舉 我要評論

清蒸魚是保留魚肉鮮味最好的一種做法,想要做的味道鮮美,沒有腥味還是需要一些技巧的,那今天教大家在做清蒸魚的時候需要注意的幾點,保證你蒸出來的魚肉肉質鮮嫩不發柴而且還沒有腥味。

在做清蒸魚的時候我們要注意 「2不放2竅門」

2不放:不放料酒:因為料酒中含有酒精成分,就會掩蓋住魚的鮮味,所以千萬不要放

             不放鹽:在醃制的是不要先放鹽,因為鹽會使魚肉緊縮,這樣就變得又柴又幹非常不好吃。

2竅門:1:做清蒸魚要水開在上鍋蒸,千萬不能冷水上鍋不然會有魚腥味

            2:蒸魚是盤子中會有水產生,出鍋的時候我們要把水倒掉,因為水中有魚腥味不適合留在盤中

那接下來我們看看具體操作:

準備食材:魚一條(一斤2兩左右)、小蔥、生薑、蒸魚豉油

具體做法:

1.我們先把買回來的魚處理乾淨,大家也可以在買魚的時候讓老闆幫我們清理好,這樣我們回家就可以直接做了。 想要魚不腥這2樣是必須清理的:魚腹的汙血、黑膜

2.然後我們在清理乾淨的魚身上切幾刀,這樣蒸的時候才會容易熟透。然後我們把蔥段和薑絲鋪子魚身上和塞進魚肚子中,然後我們準備一個鍋,開火燒水。

3.這時候我們在準備一些蔥姜水(水要用直接飲用的水)蔥姜都切成細絲然後放入小碗中倒入適量的水。

4.水開後我們要魚上鍋蒸大火蒸8分鐘左右,蒸好後我們不要直接開蓋,我們在悶上2分鐘。

5.之後我們開蓋把魚身上和肚子裡蔥薑取出扔掉,盤子中的湯水也倒掉

6.然後把我們剛才泡的蔥姜水適量的淋在魚身上,然後再倒適量的蒸魚豉油。最後我們在鍋中燒一點油然後淋在魚身上的蔥薑上,激發出香味,這樣就做好了。

這樣簡單的一道清蒸魚就做好了,大家有學到其中的精髓嗎?只要你記住2不放和2訣竅,你也可以蒸出味道鮮美的魚。大家做好的可以拍照發給小編交一份作業呦~如果大家還有什麼不懂得或者疑問大家都可以在評論區留言,小編看到一定都會給大家回復的,最後感謝大家的認責閱讀,我們下期見~

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