把鹹蛋黃放到肉裡,這樣做太好吃了,鹹香入味,好吃不膩

shirley 2021/01/24 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

這道鹹蛋黃叉燒在廣州街頭可是十分有名,隨便一個小巷子裡都有著一盤足以驚豔的味道,金燦燦的蛋黃如一塊美玉鑲嵌在裡脊肉裡,所以它還有個雅致的名字叫金鑲玉,這超級美味加上吉祥美名,今年的除夕家宴大菜非它莫屬了!趕緊收藏起來,年夜飯讓你大展身手!

需要食材

裡脊肉1條、新鮮鹹蛋黃、洋蔥1個、薑片、蒜末、醬油、老抽5克、料酒適量、叉燒醬1勺

詳細步驟

1、準備裡脊肉,洗淨後,用小刀在中間位置劃「十字」;

2、或者劃出一個洞,只要方便塞蛋黃就可以,(一直從頭劃到尾部,不要劃穿);

3、準備適量新鮮鹹蛋黃,要凝固好的才可以,如果還沒有成形的不建議用;

4、塞入裡脊肉中(這個步驟要輕柔些,防止捏碎);

5、塞滿後,用牙籤鎖住,防止煎的時候漏出,影響美觀;

5、裝入碗中,放入適量薑蒜末、洋蔥碎、擠入醬油心生、5克老抽、適量料酒、1勺叉燒醬;

6、再擠入適量調味汁(沒有可不加)

7、充分抓拌均勻,醃制30分鐘左右;

8、鍋預熱倒入適量植物油,放入裡脊肉中小火慢煎;

9、煎至一面變色後,翻面繼續煎一會兒;

10、放入醃制時剩餘的醃料,倒入適量清水;

11、蓋蓋燜煮30-40分鐘左右(具體時間根據肉的大小決定);

12、慢慢鹵出來的裡脊肉會吸飽濃郁的醬汁,著色恰到好處;

13、轉大火收下汁,讓醬汁均勻的包裹在肉上,方寸之間,皆是縈繞鼻尖的美味誘惑;

14、盛出,稍稍晾涼,切成合適大小的片狀;

做法還是比較容易簡單沒有太複雜的操作,這樣做出來的肉鹹香好吃,上桌好看有有面子。過年最一道寓意也是很好的,如果喜歡就趕快學起來吧~

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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