早餐是養肝「黃金期」,8種食物敞開吃,養肝護胃身體好,別錯過

早餐的重要性是不言而喻的,很多年輕人都喜歡賴床,然后要麼不吃早餐,要麼隨便對付一口,其實這樣是對身體不好的。早餐除了可以補充能量,正確的吃早餐,還對養肝護胃是一定的好處的。李蘭娟院士就提倡過:早餐是養肝「黃金期」,8種食物敞開吃,或對肝有好處。

1、西紅柿

推薦食譜【西紅柿疙瘩湯】

300克普通面粉、清水、2個青椒、2個紅椒、1根火腿腸、2個西紅柿、2個雞蛋、1勺鹽,1勺生抽

1、倒入300克普通面粉,再準備一個塑料瓶子,把瓶蓋扎幾個小孔,裝半瓶清水后把蓋子擰緊,一邊往面粉中灑水,一邊搖晃面盆,直到面粉全部成一個個小面疙瘩就可以了;

2、做完后還可以過篩一遍,這樣口感會更好,這樣做的面疙瘩是不是非常簡單呢,筷子都不用,一分鐘就能輕松搞定1000個;

3、現在來切點配菜,2個青椒切成丁,2個紅椒也切成丁,再切1根火腿腸,同樣也切成丁,最后再切2個西紅柿,先切片,再切丁,全部切完后準備一個碗;

4、打入2個雞蛋,用筷子攪散后備用;

5、鍋中燒熱后加食用油,下西紅柿翻炒出汁,再加1大碗清水,蓋上蓋子,煮開后下入面疙瘩

邊煮邊用鏟子攪拌,大概煮2分鐘后倒入切好的配菜,翻拌均勻后再加1勺鹽,1勺生抽調味,最后將雞蛋液淋上去就可以了,煮到雞蛋花飄起來就可以關火出鍋了;

一碗湯汁醇厚,傳統風味面食就做好了,用這種方法做的面疙瘩,一個個大小均勻好看,連筷子都不用,做法超級簡單,口感Q彈勁道,而且還非常好消化,用來做早餐再合適不過了。

2、韭菜

推薦食譜【韭菜包子】

面粉400克 酵母4克 常溫水210毫升 15克豬油 粉絲1包 韭菜1把 4個雞蛋

1、先來和面吧,面粉400克,酵母4克,常溫水210毫升,沒有干面粉后加15克豬油,豬油可以讓面團更蓬松潔白;

2、上手揉面,這個過程會有點久,大約在15到20分鐘左右,揉成一個光滑的面團兒后醒發至2倍大;

3、今天做韭菜雞蛋餡兒,先來泡粉絲,再來切韭菜,這是我自己挖的野韭菜,味道比一般的韭菜要香很多,裝入碗中后加20克食用油拌勻;

4、粉絲也泡好了,瀝干水分后切碎一點,和韭菜裝到一起;

5、再來準備4個雞蛋,加小勺鹽攪散;

6、鍋中倒油,燒油后倒入蛋液,用筷子不停的攪拌炒熟,出鍋前用鏟子剁碎一些后盛出;

7、現在簡單的來調一下味,鹽、胡椒粉、生抽、蠔油,拌勻,主要是為了吃野韭菜的香,所以十三香之類的就不放了,雞蛋加進來繼續拌勻;

8、面團兒也醒發好了,揉搓排氣,搓成長條后分成小面劑,不用搟開,直接取一個從切口處按壓下去,捏成中間厚邊緣薄的小餅就可以了,包上幾大勺餡兒,包起來,收口處捏緊實就可以了,整理一下,胖乎乎的大包子就做好了;

9、平底鍋刷油,放入包子,蓋上蓋子用最小火燜5分鐘,這個過程不僅可以讓包子的底部變得金黃焦脆,還能讓它的體積醒發起來;

10、開蓋加半碗清水,蓋上蓋子用中小火繼續燜8-10分鐘,關火后就可以出鍋了;

3、木耳

推薦食譜【木耳韭菜餅】

面團:200克面粉、2克的鹽、100毫升溫水、食用油 餡兒料:1把干木耳、韭菜、10克食用油、1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油、3個雞蛋

1、首先準備200克的面粉,再加2克的鹽,增加面粉的筋性,用筷子攪拌均勻后,用100毫升的溫水和面,攪成絮狀后上手揉面,這時候面團會不太好揉,我們可以蓋上蓋子,放置10分鐘后再揉面;

2、現在面團就好揉多了,大概揉個3分鐘左右就可以了,然后將面團整理成長條,分成5個小面劑子,再將小劑子直接搓成小長條就可以了;

3、準備一個盤,底部刷上一層食用油,放入小面團,表面再刷上一層食用油,因為加了食用油的面團延展性會更好,然后再蓋上保鮮膜醒發2個小時以上(醒發的時間越久,面的延展性就會越好),如果你想放冰箱冷藏一夜,第二天早上起來直接做,也是可以的;

4、現在我們來準備餡兒料,鍋中加1把干木耳,一大碗清水,蓋上蓋子中火煮,煮至木耳完全泡發就可以了,這樣做既泡發木耳,同時又能將木耳煮熟,煮好后撈出來清洗,可以多清洗幾遍,洗凈后將水分擠干,然后放砧板上切成末,再裝入大碗中;

5、我們再準備一把韭菜,去掉白色的根部,然后將韭菜葉子也切成末,全部切好后同樣裝入碗中,加10克食用油防止韭菜出水,攪拌均勻后再加1勺鹽、1勺十三香、一勺生抽、半勺蠔油,攪拌均勻后備用;

6、另準備一個碗,打入3個雞蛋,用筷子攪散,鍋燒熱后加多一點食用油,油熱后倒入蛋液,用筷子攪成雞米粒,就可以出鍋放涼了,待雞蛋放涼后也倒入裝有韭菜的大碗中,攪拌均勻后,餡料兒就做好了;

7、把醒好的面取出來,我這里是醒了4個小時,此時的面延展性已經非常好了,將盤中多余的油倒在砧板上抹勻,再將面團取出來放砧板上,用手輕輕按壓下,再用搟面杖搟成牛舌狀,盡可能搟的薄一點,不搟破就可以了;

8、然后在面皮的中間放上餡料兒,兩邊對折包起來,然后收一下口,中間和兩邊都捏緊,再從一邊卷起來,像這樣卷成面餅后,再輕輕壓一下就可以了;

9、電餅鐺預熱,刷上一層食用油,放入面餅,還可以用手輕輕按壓一下,表面再刷上一層食用油,小火開始烙,烙至一面定型后翻面,直至兩面烙至金黃,像這種狀態就說明面餅已經熟透了,可以出鍋食用了;

4、大豆

推薦食譜【豆腐腦】

豆漿:黃豆100克、1000毫升清水、2克內脂

紅油:榨菜、白芝麻1勺、辣椒粉2勺、蔥花適量、鹽半勺、熱油2勺、生抽1勺、花生碎2勺

1、黃豆100克加水提前泡一夜,第二天早上就可以直接用,泡好的豆子都變得鼓鼓的;

2、倒入豆漿機中后加1000毫升清水打成豆漿;一次打不細膩的就多打幾遍,倒出來的時候一定要過濾,用紗布包起來后擰干漿液,剩下豆渣不要;

3、用勺子撇去表面的浮沫,然后倒入鍋中煮,小火煮開煮熟,不能有生豆子的味道;

4、2克內脂加少許的清水先提前化開,倒入砂鍋中后把豆漿也倒進來,蓋上蓋子保溫靜置15-20分鐘;

5、蔥花備好了再來點榨菜,切成小碎丁;

6、再來做一個簡單的紅油,白芝麻一勺、辣椒粉兩勺、蔥花一點點、鹽半勺、兩勺熱油,趁熱加一勺生抽,拌勻,再備兩勺花生碎就可以啦;

豆腐腦兒也做好了,表面超級光滑,舀出來還非常細膩,我們這邊的吃法就是舀出來后加一大勺白糖,北方的話就是加上剛剛我們備好的榨菜 、花生碎、蔥花 、辣椒油那些一起吃。

5、菠菜

推薦食譜【菠菜餃子】

綠色面團:菠菜、100毫升清水、300克面粉、3克鹽、白色面團:300克面粉、3克鹽、100毫升清水 食材:韭菜、雞蛋、食用油 調料:調料:生抽、蠔油、雞精、十三香、再來點香油、半勺鹽

1、先來洗菠菜,簡單切幾刀后裝到榨汁杯中了,加點100毫升清水榨成汁,過濾一下后口感會更好;

2、現在來和面,300克面粉,3克鹽,用過濾后的菠菜汁和面,這里的面團會有一點硬,不太好揉,先揉成形后醒半個小時;

3、再來揉一個白色的面團,比例和綠色的面團是一樣的,300克面粉、3克鹽、100毫升清水和面,同樣的揉成形后醒半個小時;

4、半個小時后來揉面,這時候面團中的水已經和面粉充分的混合,就很容易揉光滑了,分別揉好后蓋上保鮮膜繼續醒發1個小時;

5、今天我們是做的韭菜雞蛋水餃,先來洗韭菜,水份一定要晾干;

6、3個雞蛋打散,鍋里多加點油,油熱了就把雞蛋倒進去,用筷子不停的攪拌,直到把雞蛋里面的水份完全炒出來,盛出來放涼;

7、韭菜瀝干了就可以切了,全部切好后加一勺食用油,可以防止韭菜出水;

加調料:生抽、蠔油、雞精、十三香,再來點香油、半勺鹽,最后加放涼的雞蛋拌一拌;

8、兩個面團醒好后取出來繼續揉一揉,都整理成細長條,把綠色的面團取出來,搓一搓后先用手掌壓扁,再搟開,搟成寬一點就可以,白色面團放進去,包起來,收口處抹點清水更好封口;

9、捏的緊實一些,稍微整理一下,分成小劑子,再壓一下,中間就成了白色,周邊就是好看的綠色,這就是翡翠白玉水餃的精髓,搟開搟圓,包上餡兒,先把兩邊捏起來,再往中間用力的擠,好看的餃子生胚就做好了;

吃不完的可以直接放冰箱冷凍,吃的時候直接煮就可以了,今天的分量我一共包了50個;

10、煮水餃,水開了先加一勺鹽,再下餃子,輕輕的翻動一下鍋底,避免粘鍋,中火煮開后點兩下清水,這樣煮的餃子會更加的勁道,當你看到水餃全部飄了起來,而且肚子都是鼓鼓的就可以撈出來了;

6、香蕉

推薦食【香蕉發糕】

3根香蕉、3個雞蛋、20克白糖、3克酵母、250克面粉、枸杞一小把

1、先來剝香蕉,我這個香蕉的個頭比較好 ,一共用了3根,切片;

2、碗中打入3個雞蛋,攪散后淋到香蕉上面;

3、拌勻后倒入料理機中,不用加水,直接打成糊后倒入碗中,加20克白糖、3克酵母,少量多次的添加面粉,這樣比較好掌控分量,我一共是加了250克面粉;

攪拌成細膩的面糊,面糊太稀了吃起來口感會發黏,太干了會比較粗糙,所以建議大家一邊攪拌一邊加面粉,程度像這樣就可以了,蓋上保鮮膜醒發至2倍大;

4、枸杞一小把,洗凈后備用;

5、面糊醒好后一定要攪拌排氣,排出里面的大氣孔,避免蒸的時候塌陷;

6、準備你上鍋蒸的模具,我用的小紙杯,沒有的就用小碗,蒸出來也特別好看,注意倒面糊的時候不要加滿了,7-8分滿就可以,用勺子把表面抹平整一下,勺子背部刷點油,抹的時候就不會粘

7、最后把枸杞擺上去,枸杞既可以起到點綴的作用,還有股甜甜的味道,生胚就做好了;

8、放入蒸鍋中醒發20分鐘,體積還會變大一點,蓋上蓋子冷水上鍋蒸,水開上汽開始記時,大火35分鐘,關火燜5分鐘,出鍋!

整個屋子里都是香甜的氣息,蒸的也非常好,每一個都很完整,完全沒有塌陷的痕跡,非常的漂亮,這個水果味的小發糕我也是第一次做,口感出人意料的好,比一般的發糕多了一份香蕉的香甜,吃起來口感更好;

柔軟程度就不用多說了,你們自己看,我們再來看一下脫模后的效果,同樣的完整松軟,這種做法非常的簡單易上手,新手也可以一次成功!

7、平菇

推薦食譜【平菇餡兒餅】

面團:200克面粉、2克鹽、120克的溫水、適量食用油 餡兒:蘑菇、幾塊豆腐干、1個青椒、1個洋蔥、3個雞蛋 配料:2勺食用油、1勺生抽、1勺鹽、一點點胡椒粉

1、碗中倒入200克面粉,加2克鹽增加面粉的筋性,攪拌下后再加120克的溫水和面,攪拌絮狀后上手揉面,這時候面會不太好揉,只用揉成一個完整的面團就可以了,然后蓋上蓋子放置10分鐘;

2、10分鐘后我們再來揉面,面團就會好揉多了,也很容易揉光滑,取出來直接搓成長條,分成大小相等的面劑子,再把每一個面劑子揉搓揉搓后整理成圓形,用手掌輕輕壓扁;

3、準備一個盤子,底部刷上一層食用油,再把面團的正反面也都刷上一層食用油,刷好后放入盤中,蓋上保鮮膜,醒發半個小時候以上,也可以直接放冰箱冷藏一夜,第二天早上起來直接用;

4、準備幾塊豆腐干切丁,準備一個青椒切丁,再準備半個洋蔥切成丁,切好后裝入碗中備用;然后把洗凈的蘑菇放砧板上,也切成丁后裝入碗中備用;

5、另準備一個碗,打入3個雞蛋,用筷子攪散,鍋燒熱后多加一點油,倒入蛋液,用筷子攪散,再用鍋鏟一邊翻炒一邊搗成小碎丁;

6、鍋中再加2勺食用油,油熱后下洋蔥翻炒,炒出香味后加豆腐干和蘑菇,翻炒2分鐘后把青椒也加進去,繼續翻炒1分鐘,然后加1勺生抽、1勺鹽、一點點胡椒粉,翻拌均勻后就可以出鍋啦,裝入碗中備用;

7、現在我們把醒好的面團取出來,用手指按壓下沒有馬上回彈,就說明已經醒發好了,現在我們把它取出來,取一個小面團,先用手掌壓的大一些,再用搟面杖搟開搟薄,這時候面的延展性已經非常好了,只要不搟的非常薄,都是不會破的,像這樣就可以啦;

8、然后再把雞蛋倒入蘑菇餡兒中,翻拌均勻后鋪在我們搟好的面餅中間,上下對折包起來,然后像這樣從一頭卷起來,卷好后再輕輕的壓一下,像這樣就可以啦;

9、全部做后我們就可以開始烙了,平底鍋刷油,放入面餅,蓋上蓋子,小火烙三分鐘翻面,直到兩面都變成金黃色,就可以關火啦,皮薄餡兒大的蘑菇餅就做好了,我們把它盛出來裝入盤中就可以吃啦;

8、紅糖

推薦食譜【紅糖餅】

面團:面粉300克、鹽3克、食用油30克、常溫水140毫升 油酥面團:面粉150克、食用油80克 糖餡兒:紅糖80克、面粉20克、白芝麻10克

1、先來和面:面粉300克、鹽3克、食用油30克、常溫水140毫升,上手揉面,覺得不太好揉光滑就先松弛10分鐘,再來揉就特別容易了,表面抹上一層食用油后用保鮮膜包起來醒發1個小時以上,醒發的時間越長,這個面的延展性就會越好;

2、再來做一個油酥面團:面粉150克、食用油80克,拌勻后上手揉酥,多揉一會兒,盡量揉得細膩一些,揉成一個面團后包起來一起醒發;

3、再來做一個我自己特別愛吃的糖餡兒:紅糖80克、面粉20克、白芝麻10克,拌勻后就是一個簡單又香甜的糖餡兒了;

4、面團兒醒好后取出來,先來看一下延展性,拉扯都不會斷,說明已經非常好了

取出來揉一揉后搓成長條,油酥面團兒也是一樣的搓成長條,再分成小劑子,普通面團兒和油酥面團要分成同樣的等分,先把油酥面團兒團成一個小圓球,方便等一下包起來;

5、普通面團兒的小劑子直接用手掌壓成小餅,包上油酥,包起來,收口處捏緊實,整理下后先輕輕地壓開,再搟成小餅,不用特別薄,最后包上一勺紅糖,包起來,收口處捏緊實,輕輕的壓開后再來搟,這樣面皮就不會搟破了,生胚就全部做好了;

6、涼鍋涼油,放入面餅,表面再刷一層油,蓋上蓋子開火烙,中火烙兩分鐘后翻面,繼續烙,烙至兩面金黃就可以出鍋了;

我這個糖餅做得比較大,翻了3次面才出鍋,其實還是比較好熟的,沒有搟破的餅在烙的時候也會鼓起大泡,呈現空心的狀態,酥脆到掉渣的糖餅就可以開動啦

外皮都是脆脆的,輕輕一碰就掉了,一捏就成了渣,掰開看一下,超級香甜誘人的紅糖餡兒哦。


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