正所謂應季而食，才是最健康的，平時選擇一些時令蔬菜吃，鮮美又有營養。春天正是春暖花開、各種生物大量生長的季節，菜市場上的蔬菜、野菜、水果應有盡有，其中香椿正是我的最愛。
香椿的時令性非常強，基本上只有春天才能吃到，而且這東西價格可真不便宜，我們這邊超市里，一斤都接近一百元了。不過從菜市場上買，還是便宜一些的，很多都是自家種的，各位喜歡吃的話，不妨多買點保存起來。
到了香椿下市之後，咱們還可以吃得到，隨便炒個雞蛋吃，味道就香得很，實在是令人愛不釋手。
很多人想到保存香椿，似乎就只能想到醃制這一招，醃成香椿醬，確實能保存很久，但是卻享受不到鮮美的口感了。今天我教你一招，從春天吃到冬天，放久了也新鮮。
1、咱們在買香椿的時候，務必要選擇新鮮的，嫩的，如果老了的話鮮味肯定大打折扣。而且鮮嫩的香椿，裡面的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量也低一些，吃起來更健康。買來的香椿嫩芽，將其放在水裡，多清洗幾遍。
2、緊接著往鍋內倒水，把水燒開了之後，往裡面倒上一勺鹽，接著把香椿放進去。香椿是一定要焯水的，才可以把裡面的有害物質去除，吃起來更健康。本來香椿是發紅的，焯燙一會兒以後，就變綠了。
3、等顏色變綠之後，就可以關火了，再把香椿撈出來，撈出之後的香椿，我們過一下涼水，緊接著控幹水分，最好放在通風處晾一會兒，把表面的水分完全晾乾。
如果香椿比較多的話，我們可以分成幾份，每一份就是一頓的量。
4、下面準備一些保鮮袋，將香椿分別裝進去，然後將其密封起來，放入冰箱進行冷凍保存。什麼時候吃，什麼時候拿出來，因為是控幹水分放進去的，所以拿出來都沒有冰，直接進行烹飪即可。
用這個方法來保存香椿，效果杠杠的，現在保存起來，不說保存好幾年，吃到冬天反正是沒有問題的。而且再拿出來享用的話，味道還是十分新鮮，單獨包裝也不會串味。如果遇到便宜的香椿，趕快多買點保存起來，留著慢慢吃吧。
