買螃蟹不會挑?老蟹農教你小妙招,保證個個鮮活又肥美,漲知識了

养生小达人 2020/08/15 檢舉 我要評論

買螃蟹不會挑?老蟹農教你小妙招,保證個個鮮活又肥美,漲知識了

秋風起,蟹腳癢,又到了一年吃蟹時,螃蟹味道鮮美,自古以來就受到人們的喜愛,很多文人墨客也留下了關於螃蟹的佳句,比如李白《月下獨酌》中寫道「蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。且須飲美酒,乘月醉高臺。」更有清代戲劇家李漁嗜蟹如命,每年螃蟹還沒上市,便存好買螃蟹的錢,人們笑稱他「以蟹為命」。

螃蟹人人都喜歡吃,但是要會挑選才行,不然買到的螃蟹不夠肥美,有時候還能買到注水螃蟹,蒸熟都是空殼,就白花冤枉錢了。那買螃蟹時候,到底要怎麼挑選呢?老蟹農說注意這幾點,保證個個鮮活又肥美。

一,買螃蟹「四看」

1、挑選螃蟹時候看看蟹殼要青,蟹腹要白不能發黑,另外蟹尾部高高翹起的,肚臍凸出來,用手捏一下比較飽滿,通常膏肥脂滿,若肚臍凹進去,就不夠肥嫩。

2、拿著螃蟹透過陽光或是燈光,看看蟹蓋邊處,如果透亮有縫隙可見,螃蟹比較空沒有肉。

3、看看螃蟹的活力,把螃蟹翻過來,能迅速翻轉回來的,表明活力強比較新鮮。還可以用手觸動螃蟹的眼睛,眼珠靈活轉動,或是口吐泡泡,說明螃蟹比較新鮮。

4、看看螃蟹的重量,同等大小的螃蟹,掂一掂重量,越重的說明肉更多更肥美,值得購買。

二,螃蟹「二不買」

1、螃蟹當然以鮮活為好,尤其是海蟹,千萬不要吃死蟹。螃蟹多吃死蝦死魚等為生,螃蟹體內就會感染一些細菌,活螃蟹能夠將細菌通過代謝排出體外,而死螃蟹細菌會很快繁殖,分解蟹肉,如果吃了死螃蟹,很容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等不良症狀。

2、最最關鍵的一點,要仔細看看螃蟹的肚臍或是大鉗子的關節處,是不是有針眼,如果有針眼有可能不法商販用針筒注水了,即便是惦著挺重的,回家一煮也是空殼沒啥肉,就不要購買了。

三,怎麼分辨螃蟹公母

農曆的八九月份是吃母蟹的最佳時節,十月份吃公蟹,因為雌雄蟹分別在這兩個時間段成熟,味道最為鮮美。那麼怎麼分辨螃蟹的公母呢?

只需記住一句口訣「 母蟹穿紙尿褲,公蟹穿丁字褲」哈哈,這個比喻還是很形象的,母螃蟹的肚臍是圓的,像穿著紙尿褲,而公螃蟹的肚臍是尖的,像穿了個丁字褲,很容易就區分開來了。

四,吃螃蟹注意事項

1、吃螃蟹時,蟹心、蟹胃、蟹肺、蟹腸不能食用。

2、螃蟹比較寒涼,孕婦最好不要食用,脾胃虛寒的人要少食螃蟹,另外在食用的時候,搭配薑醋汁比較好。

3、過敏體質的人不宜食用螃蟹,避免引起腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀,嚴重的還會引起尋麻診。

4、心血管疾病或痛風的人要少吃螃蟹,螃蟹的膽固醇含量比較高,會加重病情。

以上就是關於挑選螃蟹和吃螃蟹的一些注意事項,注意老蟹農教的方法,保證能夠買到鮮美又肥嫩的螃蟹,不再花冤枉錢。

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