韓式辣醬還在買著吃嗎?教你正宗比例做法,甜中帶辣,30天也不會壞

小厨娘 2021/07/23 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

今天我們來分享一個【韓式辣醬】的做法,用來拌飯、醃辣白菜都很合適,這個配方我稍微的改了一下,食材和做法都變得簡單了一些,口感也更適合我們自己吃;

每個國家都有自己代表的美食,比如泰國的冬陰功、美國的蘋果派、法國的鵝肝、日本的壽司、鰻魚、印度的飛餅,而一提到韓國大家想到的是韓式辣醬,泡菜、烤肉;

辣椒醬在韓國歷史上出現僅百年多,但卻滲透到了這個國家飲食文化的每一個角落,不管是正餐、零食,主食、小菜、飯或者湯,韓國人都會在其中加入這種黃豆發酵而成的醬,作為韓國料理的基底,辣醬已經和泡菜同時成為了韓國餐飲文化中不可或缺的部分。

韓國人不管是拌飯、拌面、火鍋、炒菜,還是燒烤、蘸料,不來上幾勺辣椒醬,渾身不自在,只有加上辣椒醬料理才像被賦予靈魂,吃起來才夠味,在韓式料理中辣醬實在是太重要啦!

韓式辣椒醬是一種用辣椒、蘋果與洋蔥製作的韓國風味的辣醬,是韓國美食不可缺少的調料,白米飯中隨意加上蔬菜,配上一隻半熟的煎蛋,完全靠辣椒醬來調味,一隻大勺子在盆裡拌勻之後,拌飯就成為韓劇主角們大快朵頤的夜宵。

蓉兒今天分享的這款辣醬,味道比起韓餐店絲毫不差,做起來還十分簡單,以後再想吃韓國料理就不必上網買辣醬了,只需要幾分鐘就能把醬打好,美味韓餐手到擒來!

» 食材清單 «

蘋果1個 梨1個 洋蔥1個 大蔥半根 生薑幾片

生抽180克 料酒110克 白糖80克 香醋60克

辣椒粉60克 黃豆醬140克 菜籽油50克

» 製作步驟 «

1、先來準備食材吧,蘋果和梨各1個,先清洗乾淨;

不用削皮,切小塊就可以,最後把核去掉;

2、洋蔥1個,切小丁,我這個洋蔥比較小,就用了一個,如果是大洋蔥的話,半個就夠了;

3、再切點大蔥,半根兒就夠了;

4、需要處理的食材就這些了,現在用絞肉機來打碎就行,蘋果和梨一起倒進來,然後加大蔥、洋蔥,生薑幾片就夠了,一起打成泥;

像這樣比較細膩的糊糊就可以了,稍微的帶一點顆粒感也沒有關係,吃起來口感還好一些;

5、現在先備好待會兒要用的調料,生抽180克、料酒110克、白糖80克、香醋60克、辣椒粉60克、黃豆醬140克;

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6、熱鍋倒油,菜籽油50克,沒有菜籽油的也可以用其他食用油代替,但香味肯定是不一樣的,燒熱後倒入打好的醬,用中火去翻炒攪拌,建議大家用一個手柄比較長的鍋鏟一直不停的攪拌;

熬醬沒有別的技巧,就是要不停的去攪拌它,讓它裡面的水分蒸發幹,只剩下油,大約在熬制6分鐘的時候開始加調料:生抽、料酒、白糖、香醋、辣椒粉、黃豆醬、這個顏色瞬間就變了,味道也跟著出來了;

7、繼續攪拌,加了調料以後大約還要熬制10分鐘,讓這個醬變成濃稠的狀態,它熬好了是完全沒有湯汁的,大約像這種狀態就可以關火了;

這個狀態不僅比較濃稠,顏色也是最好看的,因為我比較愛吃甜,所以我多放了一個梨,口感是甜中帶辣,這個比例做出來的甜度和辣度其實是剛剛好的,並沒有特別的過,用來蘸餅 、拌飯、煮火鍋都很合適;

放涼了可以裝進無水無油的碗中,或者是罐子裡,蓋起來放冰箱可以保存一個月,自己做的醬因為沒有添加防腐劑,所以大家一定要注意不能放特別久,每次可以少做一點,我這個比例做出來的一個月基本是夠了。

【蓉兒貼心提示】

1、用菜籽油熬醬,味道更香;

2、全程用中火一直不停的翻炒攪拌,建議用一個手柄比較長的鍋鏟,以防鼓泡燙傷;

3、辣醬放涼了之後密封起來可放冰箱冷藏一個月。

致力於用最簡單的食材,為您分享最美味的佳餚和點心,我是蓉兒,每天為您分享一道美食,學著這樣吃,讓您的胃更健康!歡迎點贊,關注,轉發和收藏,感謝有您的支持!我們下期再見。

 

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