大家應該都吃過饅頭吧，但有沒有自己蒸過饅頭呢？知道怎麼才能蒸出好吃的饅頭嗎？不少人經常買饅頭吃，個頭大口感軟，麥香味濃郁，甚是好吃。但自己蒸的時候，個個都是又小又癟，吃兩口就不想吃了。

蒸饅頭，并沒有看到的那麼簡單，今天我們就來說一說如何蒸饅頭，學會幾個技巧，保證比饅頭店買的更好吃。

饅頭是發面制品，很多人都認為只要面發得好，肯定能蒸出好吃的饅頭，其實發面只是其中一個方面，還有幾個方面不能馬虎。

入行30年的老面點師說，牢記7個「關鍵」，就能輕松蒸出膨松柔軟的大饅頭，新手也能零失敗。

【蒸饅頭的7個關鍵技巧】

1、用什麼面粉？

蒸饅頭不就是用普通面粉嗎？家家戶戶都有呀。其實，想要蒸出好吃的饅頭，應該用高筋面粉。高筋面粉的蛋白質含量高，做出來的饅頭比普通面粉做的饅頭更加筋道，非常有嚼勁，麥香味更濃，吃起來很甜。

2、用什麼發面？

大家都知道，發面肯定用酵母粉呀，但酵母粉怎麼用？只用酵母粉就行了嗎？發面時，很多人都是直接把酵母粉倒進面粉里，這是錯誤的，結果導致發不起來。只有活性酵母才能發面，使用酵母前一定要先檢驗一下活性。

其次是比例，用量一般是1%，一斤面加5克酵母粉。把酵母粉倒入溫水中，加入一勺白糖，攪拌均勻后靜置5分鐘。

3、和面

檢驗完酵母活性，就可以和面了。要注意的是，面粉和水的比例要掌握好。正常情況下，面粉和水是2：1，但根據實際情況，比如比較干燥的季節，可以適當增加水量，增幅在2~4%之間，這樣蒸出來的饅頭才會更加柔軟。