炒絲瓜,用醋泡和鹽都不對,大廚教你正確做法,鮮嫩不變黑

小厨娘 2021/03/30 檢舉 我要評論
 

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炒絲瓜時,有人用醋泡,有人用鹽醃,都不對!教您正確做法,真香。因為絲瓜中含有豐富的鈣汁液含皂甙、木聚糖、蛋白質、維生素、膳食纖維等等營養物質,多給家人吃一些,既能提高免疫力,還能瘦身呢。雖然很多人都特別愛吃絲瓜,但是絕大多數人都會將絲瓜炒黑,而炒黑的絲瓜像煤球一樣,看著就沒有一點食欲呢。

為了幫助大家將絲瓜炒的不發黑,我問了10多個朋友和粉絲,發現大家炒絲瓜時,有的人用醋泡,還有點用鹽醃,其實用醋泡會影響絲瓜的鮮香味,而用鹽醃會使絲瓜吃著不嫩滑,所以這2種方法都是不對的!後來我就把自己研究出來的正確做法告訴了大家,並且還把炒絲瓜的訣竅分享給大家, 很多人按照我的方法實踐後,都說按照我方法炒的絲瓜真的是色香味俱全,看著就特別有食欲。今天就將正確的炒絲瓜的做法分享給大家,希望您以後都能將絲瓜炒白白淨淨的。

【原材料準備】:絲瓜400克、雞蛋2個、蒜末10克、蔥花5克、白胡椒2克、豬油15克,食鹽、食用油適量。

【炒絲瓜的做法】:

第一步:首先將絲瓜的皮削掉,然後將絲瓜清洗乾淨,接著將絲瓜切成大小均勻的滾刀塊,最後將切好的絲瓜立馬放入到水中浸泡即可。

第二步:鍋中放入適量的水,將水燒到沸騰時,將5滴食用油和絲瓜全部放入到鍋中,大火將絲瓜煮15秒即可撈出。

第三步:將雞蛋敲好,然後鍋中放入適量油,油溫7成熱時,將蛋液放入到鍋中,中火將雞蛋煎成兩面金黃即可備用。

第四步:另起一鍋,將鍋燒熱後,將豬油放入到鍋中燒到7成熱,然後將蒜末放入到爆香,接著將絲瓜、雞蛋和少許熱水放入到鍋中,中火將絲瓜炒20秒後,將食鹽、香蔥放入到鍋中,繼續中火炒10秒即可起鍋食用。

【小貼士】:

1、炒絲瓜前,需要將絲瓜進行焯水,而且還需要在水中加適量的食用油, 因為絲瓜焯水時會和食用油快速的結合在一起,而食用油可以將絲瓜進行包裹,從而防止絲瓜變黑。絲瓜焯水的時間不要超過15秒,不然炒熟的絲瓜吃著就不鮮嫩了。

2、切好的絲瓜需要立即放入到清水中浸泡,不然絲瓜會被空氣氧化而變黑,但是絲瓜不要一直泡,最好在半個小時內進行處理是最好的。

3、炒絲瓜時,一定要最後放鹽,因為食鹽放的鍋中,會導致絲瓜中心部位變黑,而等絲瓜完全熟透了在放食鹽,就可以避免絲瓜發黑。

​炒絲瓜時,有人用醋泡,有人用鹽醃,都不對!教您正確做法,真香。 大家以後炒絲瓜時,只要將絲瓜進行焯水,然後在鍋中放少許的食用油,就能避免絲瓜發黑,而且按照我的方法炒的絲瓜,吃著特別香呢!

 

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