炒絲瓜時，有人用醋泡，有人用鹽醃，都不對！教您正確做法，真香。因為絲瓜中含有豐富的鈣汁液含皂甙、木聚糖、蛋白質、維生素、膳食纖維等等營養物質，多給家人吃一些，既能提高免疫力，還能瘦身呢。雖然很多人都特別愛吃絲瓜，但是絕大多數人都會將絲瓜炒黑，而炒黑的絲瓜像煤球一樣，看著就沒有一點食欲呢。
為了幫助大家將絲瓜炒的不發黑，我問了10多個朋友和粉絲，發現大家炒絲瓜時，有的人用醋泡，還有點用鹽醃，其實用醋泡會影響絲瓜的鮮香味，而用鹽醃會使絲瓜吃著不嫩滑，所以這2種方法都是不對的！後來我就把自己研究出來的正確做法告訴了大家，並且還把炒絲瓜的訣竅分享給大家，
【原材料準備】：絲瓜400克、雞蛋2個、蒜末10克、蔥花5克、白胡椒2克、豬油15克，食鹽、食用油適量。
第一步：首先將絲瓜的皮削掉，然後將絲瓜清洗乾淨，接著將絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，最後將切好的絲瓜立馬放入到水中浸泡即可。
第二步：鍋中放入適量的水，將水燒到沸騰時，將5滴食用油和絲瓜全部放入到鍋中，大火將絲瓜煮15秒即可撈出。
第三步：將雞蛋敲好，然後鍋中放入適量油，油溫7成熱時，將蛋液放入到鍋中，中火將雞蛋煎成兩面金黃即可備用。
第四步：另起一鍋，將鍋燒熱後，將豬油放入到鍋中燒到7成熱，然後將蒜末放入到爆香，接著將絲瓜、雞蛋和少許熱水放入到鍋中，中火將絲瓜炒20秒後，將食鹽、香蔥放入到鍋中，繼續中火炒10秒即可起鍋食用。
1、炒絲瓜前，需要將絲瓜進行焯水，而且還需要在水中加適量的食用油， 因為絲瓜焯水時會和食用油快速的結合在一起，而食用油可以將絲瓜進行包裹，從而防止絲瓜變黑。絲瓜焯水的時間不要超過15秒，不然炒熟的絲瓜吃著就不鮮嫩了。
2、切好的絲瓜需要立即放入到清水中浸泡，不然絲瓜會被空氣氧化而變黑，但是絲瓜不要一直泡，最好在半個小時內進行處理是最好的。
3、炒絲瓜時，一定要最後放鹽，因為食鹽放的鍋中，會導致絲瓜中心部位變黑，而等絲瓜完全熟透了在放食鹽，就可以避免絲瓜發黑。
炒絲瓜時，有人用醋泡，有人用鹽醃，都不對！教您正確做法，真香。 大家以後炒絲瓜時，只要將絲瓜進行焯水，然後在鍋中放少許的食用油，就能避免絲瓜發黑，而且按照我的方法炒的絲瓜，吃著特別香呢！
