酒店的招牌醃蘿蔔,特別省事,醃一次能吃2個月,酸辣香甜嘎嘣脆

shirley 2021/09/06 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

蘿蔔作為一個一年四季的蔬菜,做法也是很多的,但是對于蘿蔔人們最愛的還是醃著吃。今天要分享的的是一款酒店的醃蘿蔔做法,也是很多酒店的餐前招牌開胃小菜,不少人都吃過,很受歡迎,做法也簡單方便,適合在家製作,吃起來酸甜香辣嘎嘣脆,買十幾塊錢的蘿蔔,醃制一次夠吃2個月的,不管是下酒還是下飯都非常合適,好吃要記得收藏。

醃好的蘿蔔能長久保存食用,酸甜脆爽,開胃下飯,早餐喝粥時來點醃蘿蔔條,通氣解膩,吃著很有胃口。

傳統的醃蘿蔔方法比較複雜費時,通常需要十幾天後才可以吃,比較費勁,分享給大家家常速成的醃蘿蔔方法,不曬不等,只用上1個小竅門,當天就能吃,醃好的蘿蔔吃起來清脆爽口還解膩,喝粥的時候絕配,方法分享給大家。

醃蘿蔔

所需食材:白蘿蔔2根,大蒜2頭,小米椒5根,泡椒5根,薑1塊。

調味料:生抽100克,白醋50克,果醋20克,白糖50克,味精5克,鹽適量。

1、醃蘿蔔最重要的就是食材的選擇,要購買水分充足、口感脆爽的蘿蔔,蘿蔔清洗乾淨後去頭去尾,將蘿蔔從中間切開後再一分為二,切成四等份。

小貼士:醃制蘿蔔時不需要去皮,蘿蔔的外皮營養價值不次于蘿蔔本身,而且帶皮醃制的蘿蔔口感會更爽脆一些,味道更好。

2、將蘿蔔放在案板上,切成夾刀片,也就是兩淺一深的切法,前兩刀不完全切斷,第三刀切斷,切成下圖這個樣子即可,切的時候注意不要切得太厚,儘量均勻一些,切出來的蘿蔔不僅美觀,還更容易入味、爽脆。

3、這一步是讓蘿蔔爽脆入味的小竅門,蘿蔔全部切好後倒入盆中,加入3勺食鹽,用手揉抓均勻,使鹽均勻地滲入到蘿蔔中,用鹽醃制後的蘿蔔比較入味,同時鹽還能殺出蘿蔔中的水分,讓蘿蔔更爽脆。



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