新年最適合6種炸物,酥酥脆脆,客人都誇讚

春節最愛的6道炸貨,我家年年都要做,好吃好做,客人吃過都誇讚。最近這段時間,老媽已經開始嘗試做這些美食,也算是春節前的一次熱身,再說,現在日子越來越紅火,想做就做,想吃就吃,還不是一次輕鬆的事情。雖然我家不是經常這種油炸的食物,但是為了迎接新年適當的吃一點還是可以的。那下麵就分享我家過年常做的6種炸物!

【糖糕】

食材:麵粉270克、白糖110克、清水400克。

做法:1、鍋裡放400水,倒入50克白糖,開小火用筷子攪拌,能看到鍋內水底有泡泡。

2、然後放入250克麵粉用筷子快速攪拌,攪到沒有幹麵粉,感覺面透亮了,然後晾至溫熱狀態。

3、燙麵團取出,案板上抹少許油,揉成光滑的麵團,60克紅糖和20克麵粉,混合拌勻。

4、麵團揉至光滑後搓成長條,切成小劑子,用擀麵杖擀成圓片,包入一勺剛才拌好的餡料,用手把封口收圓,按扁成為小圓餅。

5、起鍋倒入食用油,等油溫燒至五成熱時,下入包好的糖糕面胚,開中火慢慢炸制。

6、然後用筷子輕輕地推動,不停的翻面,炸至兩面金黃,全部漂浮起來就可以出鍋了。

【炸菜角】

食材:麵粉250克、韭菜1小把、粉條1小把、雞蛋3個、鹽湯勺、十三香2勺、香油適量。

做法:1、將麵粉放入盆中,用開水和麵,用筷子攪拌,等面不燒手時把它揉光滑,蓋上濕布醒10分鐘。

2、粉條煮熟過涼水切碎,韭菜洗淨切細,雞蛋炒熟剁碎,加入鹽,十三香,香油,拌勻。

3、 麵團揉成長條,切成比餃子皮大兩三倍的劑子,成薄薄的圓餅。

4、中間切開,取半圓對折,把邊壓實,加入餡料,將邊緣捏住。

5、油熱到八成熱下菜角改小火炸,要不停的翻面,炸至兩面金黃撈出。

【開口笑】

食材:麵粉150克、糖30克、白芝麻適量、玉米油30克、純牛奶50克、小蘇打1克、泡打粉1克、雞蛋一個。

做法:1、在麵粉裡加入1克無鋁泡打粉,1克小蘇打,白糖30克攪拌均勻,加入30克玉米油。

2、然後敲一個雞蛋進去,混合攪拌後,再分次加入純牛奶,揉成麵團,鬆弛10分鐘。

3、鬆弛好,平均分成小團子,搓圓,準備好深點的盤子放入芝麻,做好的生胚團放入水中打濕,撈出放芝麻盤裡面。

4、晃動盤子,讓芝麻均勻被麵團粘住,再用手團實一些。

5、鍋裡油溫六成熱時放入生胚,小火炸金黃個個開口笑了,撈出控油。

【五香麻花】

食材:麵粉300克、雞蛋3個、芝麻、椒鹽、孜然粉少量、食用油2大勺。

做法:1、麵粉中磕3個雞蛋,加入椒鹽,孜然粉,芝麻攪拌均勻。

2、再加食用油兩大匙,和成軟硬適中的麵團,放置15分鐘。

3、15分鐘後把麵團,擀開成薄片,切成長條,三條疊在一起。

4、按住一邊,另一邊向相反的方向搓,麵條上勁後,兩頭提起對折,拎起來,下面自然就扭轉成麻花狀了,接頭處捏合。

5、麻花坯全部做好了,鍋裡下油,油溫六成熱時下麻花,中火慢炸,我分兩批炸的。

6、待麻花浮起定型,不停用筷子翻動,讓它們受熱均勻,麻花炸至金黃,用漏勺撈出控油。

【炸春捲】

食材:餃子皮適量、豆沙餡適量。

做法:1、把餃子皮每張刷一層油疊起來,然後擀成薄皮,放鍋裡蒸5分鐘。

2、然後趁熱一片片撕開,豆沙餡整理成長條,調製少許麵糊。

3、將餃子皮平鋪,放入紅豆沙條,卷住餡料後再把左右兩邊的春捲皮向中間折卷起,在最上面抹些剛剛調製的麵糊。

4、折起稍稍壓緊即可,依次全部包好,鍋內倒入稍多的油,熱至8成,放入春捲。

5、用筷子輕輕推動,炸到兩面金黃色,控幹油分即可。

【炸油餅】

食材:麵粉400克、鹽1小勺、酵母4克、雞蛋1個、溫水適量。

做法:1、麵粉中加入酵母,打入一個雞蛋拌勻,加入適量的溫水,攪拌成面絮,加1勺熟油。

2、揉成柔軟的光滑麵團,我是頭天晚上和的面,蓋上保鮮膜醒發,麵團醒發2倍大。

3、搓成長條分成小劑子,壓扁,擀成小圓片,用在中間劃兩三刀。

4、熱鍋涼油,油熱7成下油餅坯,中小火慢慢地炸至油餅漂浮起來,。

5、多翻,勤翻,煎成兩面金黃出鍋


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