解凍魚別再加鹽和醋,教你一招,無論解凍啥魚,都跟活魚一樣鮮

小厨娘 2021/09/13 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

現在我們的生活都比較忙碌,如果每天都花時間去逛菜市場,買新鮮的一些菜回來會比較奢侈,所以不少人在逛市場的時候,都會多買一些食材回來放在冰箱裡儲存,這樣想吃的時候就能在冰箱裡拿取, 這樣操作起來就會非常的方便,一般食材倒還好,但是肉類這些食材在解凍的過程中還會給我們帶來不少的煩惱。

在所有肉類中,魚肉還是蠻受歡迎的,所以也會有不少的朋友買些魚肉回來冷凍,但是在解凍的過程中非常的麻煩,不少朋友都會直接把魚肉放在水裡泡著,但是這樣做不僅影響了魚肉的口感,還讓魚肉的營養流失,這樣會白白浪費好的食材,今天我給大家帶來了關于解凍魚肉的話題:不管解凍什麼魚,都別只會用水泡。

在飯店當廚師長的老舅聽說了,告訴我一招,無論解凍啥魚,都跟活魚一樣鮮。因為他們飯店裡也有很多凍魚,解凍的時候都用這一招,凍魚解凍後客人吃得跟鮮魚一樣,做清蒸魚都沒問題。

現在我把這招分享給大家,大家家裡凍魚解凍的時候可以用上。 這種方法就是生薑回鮮法,具體做法是將生薑切片,浸泡入水中,再將凍魚放入水中。如果是條大魚,可以解凍頭部再換到尾部解凍,如果是小魚直接都浸泡在姜片水中了。大魚看體積,一般半個到1個小時解凍,小魚半個小時之內解凍返鮮,效果非常好。

不論解凍啥魚,不要直接用水浸泡,教你一招,做清蒸魚都好吃。因為生薑作為調味料,去除魚腥味,使魚肉肉質更佳,從而達到返鮮的效果。再分享一下,生薑回鮮法不光能解凍魚,還能解凍蝦、肉,效果都很好,大家沒想到生薑還能這樣用吧!

 

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