鮑魚是中國傳統的名貴食材之一，四大海味之首，素有一口鮑魚一口金的說法。鮑魚是一種海洋貝類，單殼軟體動物，鮑魚呈橢圓形，只有半面外殼，外殼扁而寬，比較堅硬。

經常吃點鮑魚，可以提高身體的免疫力，鮑魚中含有的鮑靈素，經實驗表明它能夠提高身體的免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抗腫瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護身體免疫系統的作用。鮑魚中含有的維生素a可以保護皮膚健康，視力健康。鮑魚還有調經，潤腸利燥之效。

今天分享給你一道海鮮小炒——五色爆炒鮑魚，這是一道特別美味的海鮮小炒，而且做法也特別的簡單。 筋道彈⽛、入味鮮香的鮑魚，搭配上五色彩蔬的甜香。明亮的色彩，看著就讓人心情開朗，無論是佐餐，還是飲酒時，都是不錯的選擇！ 【食材】

用料

鮮鮑魚 300克 蘆筍 100克 彩椒 50克 洋蔥 25克 料酒 5毫升 ⽩胡椒粉 少許 白糖 少許 芝麻油 丸莊⿊⾖原汁醬油 10毫升 蔥薑蒜 適量

做法步驟

1、蘆筍切段、彩椒切條、蔥切段、薑、洋蔥切絲。

2、將鮮鮑魚倒出瀝⼲⽔份，去殼。

3、鮑魚肉開⼗字花⼑。

4、鍋中水燒開，加⼊料酒5毫升和鮑魚肉。

（烹飪⻉類海鮮時先焯⽔可起到去腥的作⽤。）

5、焯⽔後撈起。

6、炒鍋內放⼊適量油，油溫燒⾄6⾄7成熱，放⼊蒜⽚、蔥薑炒出⾹味。

7、加⼊洋蔥絲、蘆筍、彩椒條、鮑魚肉快速翻炒1分鐘。

8、翻炒的同時調入丸莊⿊⾖原汁醬油10毫升。

9、再調入白糖1克、⽩胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒。

10、出鍋前再撒上蔥花，淋上芝麻油，盛出裝盤。