廣式秘制叉燒肉,鹹甜可口,鮮嫩多汁,比外邊的好吃10倍
2021/05/18

蜜汁叉燒肉

蜜汁叉燒肉是是廣東省的一道傳統名菜,屬於粵菜系,該菜品也是廣式燒臘中的經典名菜。這也是去粵菜館的必點菜。

這是一道讓人看起來要流口水的美食,金黃酥脆誘人的顏值,外焦裡嫩,鹹甜可口的口感,真的是色香味俱全,讓人食指動。

蜜汁叉燒肉的選料、醃制、烤制都有訣竅的,差一步不做好,味道就會千差萬別。

今天我們就分享正宗蜜汁叉燒肉的做法,從選材,醃制到烤制的竅門,全都告訴你。

想吃叉燒肉的朋友們,再也不用去飯館了,學會了自己在家做,做法簡單又快速。

食材:梅頭肉,叉燒醬,蜂蜜,大蒜,生薑,香菜

詳細做法步驟:

第一步:選材,做蜜汁叉燒肉,有人用五花肉,有人用裡脊肉,其實,正宗的廣東人做叉燒肉用的是梅頭肉。這是因為梅頭肉比較細膩,有韌勁,最適合做叉燒,而五花肉相對來說比較偏肥膩,吃起來油膩膩的,裡脊肉全是瘦肉,口感不好吃,只有梅頭肉,有肥有瘦,吃起來特別嫩滑。

我們先把2-3斤梅頭肉切成塊,然後清洗乾淨,拽幹水分備用。

一塊生薑拍碎切成末,一把大蒜子也拍碎切成末

一根香菜拍一下切成小段

然後把生薑,大蒜,香菜裝入一個碗中,加入適量的米酒(沒有米酒就用料酒),用我們乾淨漂亮的手把它抓2-3分鐘,把它們的汁抓出來。

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