在這特殊的時期裡，大家都不想每天出門冒著風險去買菜，所以如何保存蔬菜就成為了頭等大事。大家都知道蔬菜很難保存，一般放外面不到一天就開始蔫了，過不了兩天便開始腐壞，而腐壞的蔬菜裡面的亞硝酸鹽會直線升高，吃了有損身體，但不吃，身體裡的維生素得不到補充，還容易便秘。
平時的時候，我們可以每天都出去買新鮮的，但現在特殊時期，大家出門一次都會盡可能的多買一些食材回來，減少出門的次數，這時候蔬菜的保存方法就顯得尤為重要了，這裡就說說保存蔬菜的6種好方法，即能讓蔬菜保鮮，又能最大限度地保留它原來的風味及營養。
冷凍大家都會，但蔬菜的冷凍需要一定的技巧，不能像肉類一樣直接扔冰箱冷凍，需要進一步處理後再冷凍。先把蔬菜洗淨，然後切段或切成做菜時需要的樣子，然後在陰涼處晾乾，嫌麻煩的話，直接用廚房紙吸幹水分，之後再用保鮮袋分別裝好，放進冰箱冷凍。這樣可以至少保存7天，注意：一定要晾乾水分才能放進冰箱冷凍，做菜的時候，直接拿出來丟鍋裡炒就好，不需要解凍！
土豆、冬筍、老薑買回來後可以拿一個盆，放入乾燥的沙土，將土豆和老薑埋起來，冬筍一個一個尖朝上插到沙土裡，將盆放到陰涼通風處，這樣可以保存至少15天以上。
綠葉菜的保存最重要的是保留它的水分，但又不能讓它因水分過多而腐壞，這時候，平時可以將不用的舊報紙把綠葉菜分門別類的包起來，注意不要包得太多，中間最好留點空隙，然後往葉子部分噴少許水，最後根莖部朝下，以豎立的姿勢放入冰箱保鮮室或冷藏室。如果沒有舊報紙可用保鮮膜代替。
像地瓜、香芋、白蘿蔔等這些根莖類的蔬菜，不適合放入冰箱冷藏，買回後不要粘水，直接帶泥放置陰涼通風處常溫保存就可以了，注意一定不能粘水哦。
用絲襪或是洗衣袋將洋蔥一個個裝好，再用衣架懸掛於陰涼用風處，這樣最長能保存8個月之久，是不是很驚訝？同樣，大蒜也可以用這個方法保存哦。注意，不能粘水。
買回的平菇、香菇、雞腿菇這些鮮菌類，可以將它們用保鮮膜密封起來，然後再放入冰箱冷藏，可以保存7、8天。
