煮銀耳想要出膠快,千萬別亂加水,學會3個技巧,濃稠好喝有營養

 

@美食秘籍世上唯有美食不可辜負,我是美食秘籍的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

夏天天氣越來越炎熱,溫度也逐漸升高,很多人都表示自己食欲大減,別說大魚大肉了,平時的一日三餐也沒什麼胃口。不過我們都知道,夏天飲食要以清淡為主,吃太油膩的食物反而會對身體不好,這個時候喝一些清淡營養的湯水也是很合適的,比如今天要說的銀耳湯。

銀耳加上紅棗、枸杞熬煮出來的銀耳湯,既美味好喝又很有營養價值,受到人們的歡迎,尤其是女性朋友,多喝些銀耳湯對皮膚也好。但是說到銀耳湯,很多人都說,自己熬的銀耳湯為啥總是清湯寡水的不好喝? 其實熬銀耳粥也是有技巧的,下鍋前多做這3步,熬出來的銀耳湯黏稠好喝出膠多,趕快來學習一下吧。

1. 用溫水泡發銀耳

在生活中,有人做銀耳粥時是用熱水泡發銀耳的,認為這樣可以快速泡好,也有人是用涼水泡發的,覺得熱水會將銀耳泡壞,熬煮出來的銀耳湯不容易出膠。 其實正確的做法是用溫水泡發銀耳。因為這樣做既可以縮短泡發銀耳的時間,而且好不會破壞銀耳的口感和營養價值。

2. 銀耳去蒂撕成小朵

銀耳泡發好後,要將銀耳表面的蒂給去掉,這樣做是為了讓銀耳在燉煮的過程中充分吸水而且更容易出膠。銀耳去蒂後再撕成小朵狀,這一步也是必須要做的, 撕成小朵也更能快速出膠。

3. 水燒開後再放銀耳

熬煮銀耳湯要用熱水而不是冷水, 因為熱水可以使銀耳中的膠質迅速地變軟,在熱水中燉煮,銀耳中的大量膠質就會充分溶解在湯中,這樣銀耳湯口感更黏稠,出膠多口感最佳,所以說大家要等鍋裡的水燒開後再倒入銀耳。

準備食材:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

具體做法:

1. 銀耳放在溫水中浸泡1個小時左右,等銀耳泡發好後用清水沖洗乾淨,去蒂再撕成小朵狀,紅棗和枸杞也放在清水中清洗乾淨。

2. 起鍋燒水,水開後將銀耳放入鍋裡,開大火再次燒開後,轉小火燉煮大約30分鐘。

3. 時間到了後,將紅棗和冰糖再放入鍋中,開中小火繼續燉煮30分鐘。

4. 鍋內湯汁變得濃稠時,撒上枸杞後再煮上3分鐘,一碗黏稠有營養銀耳湯就做好了。

1. 水要一次性加夠

我們在熬銀耳湯的時候,一開始鍋內一定要加足夠的水,將食材放進去後就別添水了,因為中途加水會影響銀耳湯的口感,而且還會讓營養流失掉。

2. 放冰糖時間要對

熬銀耳湯不要一開始就把冰糖放進去,等熬煮30分鐘後再放入,這樣可以保證冰糖充分融化入味,太早放進去也會影響銀耳出膠。

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱@美食秘籍,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下面專頁
用戶評論