剝皮皮蝦有竅門,找到這個拉鍊,3秒一個不是問題,還不扎手

小厨娘 2021/05/17 檢舉 我要評論
 

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海邊人最幸福的日子,海鮮豐富又便宜,月初吃海虹、生蠔、扇貝,中旬至月底又迎來了美味的皮皮蝦,我的天,這是什麼神仙小日子。餐桌上每天都會有一盆海鮮,實在太過癮了,在我們當地吃海鮮必須論盆吃,不然怎能對得起自己的胃呢,下面就和大家分享下吃皮皮蝦的小技巧,海邊人吃皮皮蝦只要找到這個「拉鍊」,3秒剝一個,又快又完整,再也不愁剝皮皮蝦了。

碼頭上的海鮮都是不打氧氣的,特別新鮮,剛才海裡打撈上來直接賣,不管價格還是質量,是海鮮市場沒法比的。母皮皮蝦一眼就能分辨出來,底部有一道黃色的就是蝦黃,這個季節正是皮皮蝦繁殖季,蝦籽超級多,個個都肥美飽滿,絕對是當下最美味的海鮮。

回家後要先把細細的漁網摘乾淨,然後清洗幾遍,直接上鍋蒸即可,吃海鮮就要清蒸,原汁原味,鮮味十足,什麼辣炒、醃制統統靠邊站,簡直是浪費食材。

很多人蒸皮皮蝦不知道是冷水上鍋還是熱水上鍋,和蒸螃蟹一樣冷水上鍋,大火燒開後蒸8分鐘就熟了,蝦殼變紅就可關火了。

海邊人吃皮皮蝦,找到這個「拉鍊」,一扯就脫殼,3秒剝一個。看,多麼肥,白色的就是蝦肉都要破殼而出了。皮皮蝦雖好吃,最頭疼的就是剝殼了,稍不留神就會被紮到手,導致很多人吃完一次就望而止步,其實你不知道皮皮蝦身上有個「拉鍊」,找到它,輕鬆剝掉蝦殼,不扎手又快速,好吃又好剝。

找一把剪刀,把皮皮蝦兩邊的殼沿著邊完整地剪下來,然後從底部往上一揭,蝦殼就輕鬆脫落了,整個蝦肉就全部漏出來了,一口吃下去,好吃到飛起來。當然像我已經吃習慣了,直接用手剝也不會紮到手,和用剪刀一樣快,對於新手來說,剪刀簡直不要太好用了,3秒剝一個,方法真實用,大家都是怎樣剝蝦的呢?

愛吃皮皮蝦的抓緊吃,馬上就封海了,錯過就要等明年,雖說冬天也有皮皮蝦,但那時多數都是養殖的,味道肯定沒有春天的好。

 

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