春捲是中國民間的一道傳統美食，其色澤金黃、外脆裡嫩、富有營養，宴客又大氣，一直深受百姓喜愛。今天手把手教你做這道美食，從攤餅到成品，步驟詳細，做法簡單，喜歡的朋友們一起來試試吧。
準備材料：
春捲皮用料：高筋麵粉500g，水500ml，鹽10g
餡心用料：海蝦200g，韭黃200g，綠豆芽100g，豬絞肉100g，紹興黃酒1湯匙，生抽1湯匙，水適量，鹽1茶匙，白砂糖1茶匙，蠔油1茶匙，生粉1 茶匙，小蘇打1/3 茶匙，油200ml
春捲皮做法：
1. 先將高筋麵粉和鹽拌勻，再分次加入 400ml 水，和成一個稀軟的麵團。
2. 在面盆中反復揉麵團直至表面略光滑，然後從剩餘的 100ml 水中取少許抹在麵團表面，靜置 10 分鐘。
3. 趁水未幹，手握成拳狀，把水揣進麵團裡，直至所有水和麵團融合，再次形成光滑麵團。這個揣水的步驟至少重復 3 次，把剩餘的 100ml水都揣入麵團中。
4. 抓一團比拳頭略大的麵團，通過向前和向側面的反復抖動，讓麵團逐漸形成一個圓球狀，同時麵團也會更加筋道。揉好的麵團應該是一團黏軟的稀麵團，抓在手上可以緩緩地向下流動。
5. 平鍋用小火加熱，抓一團面，反復抖動幾次後按在平鍋中快速抹出一個圓形薄餅 。
