蝦滑這種做法,鮮香筋道,簡單又實惠,家裡人都說好吃!

小厨娘 2021/09/17 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

蝦滑選用上好的蝦肉,配以蛋清、澱粉等製作而成,既保持了蝦肉的鮮嫩,又具有爽脆的口感,是很多人都喜歡的一種食材,特別是吃火鍋的時候,屬于必點的一道菜。今天我就給大家分享一下蝦滑的做法,一起來看看吧!

菜品:清蒸蝦滑

配料:青蝦,玉米澱粉,西蘭花,雞蛋清,鹽等

烹飪步驟:

1、準備好新鮮的青蝦,這樣味道會更加鮮美,直接將青蝦洗乾淨,蝦仁剝出來,裡面的蝦線要去掉,建議是用牙籤來去蝦線,這樣能方便很多,剝好的蝦仁還需要清洗一遍。

2、處理好的蝦仁再剁成泥狀,也不用剁得太碎,就是那種蝦碎就可以了,這樣口感也會更好。

3、等到蝦仁碎剁好之後,直接放在乾淨的容器中,直接加入一個蛋清,也可以加半個蛋清,一個還比較多。同時加入適量的玉米澱粉和鹽,直接拌勻,這樣蝦仁能醃制入味。

4、這樣蝦滑就拌出來了,直接抹在盤子中,儘量是抹得均勻一點,做好的蝦滑放在冰箱裡面,需要冷藏一個小時左右。

5、帶上一次性的手套,用虎口的位置將一個個的蝦球擠出來,就和平時做肉丸差不多的方法,按照圖片中的方式來。

6、準備好多功能的蒸鍋,等到蝦球都做好之後,都放在蒸鍋裡面。料理鍋的主機裡面要放上清水,上層的蒸鍋放在主機上面,設置合適的溫度和時間來蒸制。

7、在蒸蝦滑的時候將其他食材處理好,西蘭花去柄切成小朵,然後洗乾淨後焯水,直接將西蘭花焯熟就行了。焯水後的西蘭花擺盤,等到蝦滑也蒸熟了,放在盤子的中間就可以了,這樣一道營養又鮮美的菜就完成了,看起來還挺精緻的,蝦仁味道很鮮美,有了西蘭花的點綴營養更足。

烹飪貼士:

1、西蘭花直接焯水就煮熟了,吃起來口感還清脆。

2、建議是選擇鮮蝦,這樣味道會更加鮮美。剝好的蝦仁需要將蝦線去掉,最好是用牙籤去蝦線,這樣能方便很多。

3、蝦滑不用剁成末,只要切成蝦碎就可以了。

 

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