蝦滑選用上好的蝦肉，配以蛋清、澱粉等製作而成，既保持了蝦肉的鮮嫩，又具有爽脆的口感，是很多人都喜歡的一種食材，特別是吃火鍋的時候，屬于必點的一道菜。今天我就給大家分享一下蝦滑的做法，一起來看看吧！

菜品：清蒸蝦滑

配料：青蝦，玉米澱粉，西蘭花，雞蛋清，鹽等

烹飪步驟：

1、準備好新鮮的青蝦，這樣味道會更加鮮美，直接將青蝦洗乾淨，蝦仁剝出來，裡面的蝦線要去掉，建議是用牙籤來去蝦線，這樣能方便很多，剝好的蝦仁還需要清洗一遍。

2、處理好的蝦仁再剁成泥狀，也不用剁得太碎，就是那種蝦碎就可以了，這樣口感也會更好。

3、等到蝦仁碎剁好之後，直接放在乾淨的容器中，直接加入一個蛋清，也可以加半個蛋清，一個還比較多。同時加入適量的玉米澱粉和鹽，直接拌勻，這樣蝦仁能醃制入味。

4、這樣蝦滑就拌出來了，直接抹在盤子中，儘量是抹得均勻一點，做好的蝦滑放在冰箱裡面，需要冷藏一個小時左右。

5、帶上一次性的手套，用虎口的位置將一個個的蝦球擠出來，就和平時做肉丸差不多的方法，按照圖片中的方式來。

6、準備好多功能的蒸鍋，等到蝦球都做好之後，都放在蒸鍋裡面。料理鍋的主機裡面要放上清水，上層的蒸鍋放在主機上面，設置合適的溫度和時間來蒸制。

7、在蒸蝦滑的時候將其他食材處理好，西蘭花去柄切成小朵，然後洗乾淨後焯水，直接將西蘭花焯熟就行了。焯水後的西蘭花擺盤，等到蝦滑也蒸熟了，放在盤子的中間就可以了，這樣一道營養又鮮美的菜就完成了，看起來還挺精緻的，蝦仁味道很鮮美，有了西蘭花的點綴營養更足。

烹飪貼士：

1、西蘭花直接焯水就煮熟了，吃起來口感還清脆。

2、建議是選擇鮮蝦，這樣味道會更加鮮美。剝好的蝦仁需要將蝦線去掉，最好是用牙籤去蝦線，這樣能方便很多。

3、蝦滑不用剁成末，只要切成蝦碎就可以了。