第五步:
鍋裡再加些油，下入蔥白和胡蘿蔔一起煸炒出香味，再倒入瘦肉繼續翻炒均勻。(如果有搭配其它蔬菜一起炒瘦肉時，要分鍋炒，先炒肉，再炒蔬菜，再一起炒，這樣炒出來的成熟度一致，香味也更濃郁，營養更好，也更健康。這是第四個小技巧)
第六步:
倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋，用中火燜煮3至5分鐘，把瘦肉燜煮至熟透，起到殺死瘦肉裡的寄生蟲的作用。(瘦肉屬於肉類，一定要加蓋燜煮至熟透，才能更好地殺死肉裡的寄生蟲。這是第五個小技巧)
第七步:
開蓋後，倒入一些淡生粉水，翻炒均勻並收濃湯汁，最後，加入適量鹽、少許蠔油提鮮，放上蔥段增香，再次翻炒均勻就可以關火，出鍋!
這樣炒好的炒瘦肉，鮮香嫩滑又入味、汁濃味香又無腥味、色澤也誘人、營養好吃又健康，喜歡就點個贊吧。
小貼士:
1，炒瘦肉搭配胡蘿蔔和香蔥，不僅使色澤上更好看，香味更濃郁，而且口感更豐富，葷素搭配也更健康一些，更適合老人和小孩吃。
2，淡生粉水是用半小勺生粉配4至5勺清水兌好的，喜歡吃辣或香的，還可以加少胡椒粉或五香粉。
