今天呢分享一款廣東特色的早餐——腸粉。在廣東呆了這麼多年，廣東這邊的早餐裡，只喜歡也最喜歡的就吃腸粉，幾乎天天都在吃，不管是在星級酒店的茶餐廳，還是路邊早餐小店，都可以看到腸粉，說它是廣東人超愛吃的早餐，一點都不為過。腸粉的種類也很多，可以添加香菇豬肉、蝦仁、牛肉等各種食材，也可以做成素腸粉。

腸粉細膩滑嫩易消化，好吃又好做。腸粉預拌粉加水拌勻，上鍋蒸2分鐘就可以出鍋了。在家做腸粉，特別實惠今天就給大家分享一下雞蛋腸粉的做法。

需要準備的食材有：腸粉預拌粉 一碗，水 3碗，雞蛋 2個，蔥花 適量，食用油 一點點，調味汁：生抽 1勺，水 3勺，白砂糖 半勺。腸粉預拌粉是粘米粉和小麥澱粉按一定比例調製而成的。

第一步：腸粉預拌粉和水按照1比3放入盆子裡，攪拌成沒有乾粉和顆粒物的腸粉面漿。如果想要口感Q一點的，可以把比例調整為1比2.5。這個時候去燒一鍋熱開水。

第二步：雞蛋去殼打散，蔥花清洗乾淨，葉子部分切成小段，生抽、水加白砂糖攪拌均勻調成汁備用。

第三步：腸粉面漿再次用手動打蛋器攪拌均勻。

第四步：盛腸粉面漿的盤子裡，抹一點點食用油，舀一大勺腸粉面漿放進盤子裡。

腸粉面漿不用舀太多，蓋住盤子薄薄一層就可以了。

第五步：舀半勺雞蛋液淋到腸粉面漿裡，撒適量的香蔥，想做肉餡的可以放點肉末。

第六步：腸粉面漿放到燒開水的鍋裡，蒸2分鐘左右，蒸到變成白色半透明的樣子，腸粉就蒸熟了。蒸第一盤腸粉，由于盛面漿的盤子是冷的，蒸的時間會久一點，第二盤只要蒸1分鐘就可以出鍋了。

第七步：用刮板把腸粉從右往左鏟好，盛到碗裡，淋一點調味汁就可以吃了。

1碗粉3碗水，上鍋蒸2分鐘，滑嫩好吃易消化，孩子愛吃我樂意做。廣東人超愛吃的早餐，好吃又好做。算了一下成本，一碗腸粉預拌粉大概3塊錢，加上2個雞蛋，5塊錢全家都能吃飽。