嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~
包子好吃，因為簡單的外皮內包含著豐富的餡料，萬物皆可餡，你可以放進去你愛吃的所有食材，沒有任何難度，真正難的是面！一不小心，蒸出來的包子就會黑底，要麼塌陷，再就是一口下去非常粘牙，特別影響胃口，於是如何能夠蒸出蓬鬆暄軟不塌陷，又白又好吃的大包子變成了很多人的夢想。下面就分享大家：如何能夠蒸出像外邊賣大鬆軟好吃的大包子的小妙招。
不同的麵粉裡的蛋白質含量不同，蛋白質含量越高筋性越高，麵粉所做的麵團韌性也就越強。目前市面上賣的麵粉主要就是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉三種，日常做饅頭、包子、餃子等麵食基本都用中筋麵粉。
麵團的溫度很容易影響成品的狀態，不同的水溫和出的面用途也不一樣。水溫30度以下的冷水和麵，和出的麵團進到爽滑，使用與煮、烙、煎，比如麵條和烙餅；水溫30~50度的溫水和麵，和出的面柔中帶勁，使用於蒸、煎，比如包子饅頭花卷等；水溫70度以上的熱水和麵，麵團柔軟勁小，顏色比較暗，略帶甜味，使用於蒸、煎、炸，比如蔥油餅；水溫100度，適用於炸、烤等做法。
然後蒸包子用水的比例也很有講究，一般情況下面粉和水的比例就是2：1，也就是500克麵粉要加250克的溫水。
很多人在或面的時候，只知道加酵母，所以蒸出來的包子難免會差點事，如果你或面的時候，給麵粉中多加一勺豬油，就可以使麵團更加的潔白鬆軟，油脂也會包裹住麵筋，這樣包子的餡料中的水分就不會進入包子皮中，就不會發生塌底的現象，可以留住更多的湯汁，而且成品入口會有一種清香，非常的好用。
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