最簡單的牛腩做法 ,2斤牛腩幾種香料,出鍋香味四溢,軟爛入味,醬香十足

小厨娘 2021/07/12 檢舉 我要評論
 

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牛腩大家經常吃,不過廣東這一鍋醬香牛腩煲,或許有很多人沒試過,這可是南方人百吃不膩的美食哦,也是一道有名的粵菜,配料不多,做法也不難。

食材準備:牛腩2斤,薑2塊,一個小米椒,香葉3片,半個八角,兩勺柱侯醬,一勺花生醬,一小勺南乳汁,蠔油,生抽,30克黃酒,花生油,蔥花等。

詳細做法步驟如下:

第一步:牛腩準備兩斤,想要買到新鮮又好的牛腩,大家一定要早一點去挑,我今天去晚了,挑的這塊一般般,把牛腩清洗乾淨後切成小塊,要逆紋路切,這樣才好嚼哦。

第二步:牛腩切好後,準備一個鍋,鍋中裝多點冷水,然後把牛腩放進去,再準備一塊大塊點的薑切片一起加進鍋中,最後加稍多點料酒,調大火煮開後再煮兩三分鐘左右,就可以把牛腩撈出來清洗了,洗好放一邊瀝幹水分。

第三步:再準備一塊大塊點的薑,洗淨去皮再切成片,準備一個小米辣洗淨切成兩半,有幹辣椒的可以用幹辣椒,喜歡吃辣的可以多加兩個,最後準備半個八角和三塊香葉洗淨備用。

第四步:準備一個碗,我們來調一點醬汁,兩勺柱侯醬,一勺花生醬,一小勺南乳汁,來點蠔油,生抽,30克黃酒,把它攪化備用。

第五步:起鍋燒油,油熱後倒入準備好的薑片,把它爆出薑味,爆香後倒入牛腩,把水分炒幹,水分炒幹,加入香葉,八角,辣椒,繼續翻炒一分鐘,炒好後,調小火,把醬汁倒進去,把它翻炒均勻。

第六步:準備一個砂鍋,待醬汁和牛腩翻炒均勻上色入味後,就把牛腩轉到砂鍋中,再倒入開水,水沒過牛腩就可以了,喜歡吃爛一點的也可以多加點水慢慢燉。

第七步:蓋上鍋蓋,調大火燒開,燒開後轉小火煲一個半小時,砂鍋保溫性很好,所以燒開後調小火慢慢燉就可以了。

第八步:時間到,打開鍋蓋試一下牛腩,軟爛夠了,鍋中的汁也剩不多了,現在調大火邊攪拌邊把它收一下汁,汁也不用收太幹,關火,撒上點提前準備好的蔥花就可以開吃了。

這一道粵式醬香牛腩煲就做好了,喜歡的朋友試一下,牛腩軟爛入味,醬香味十足,口感很好,真的特別好吃哦,我們吃牛腩不喜歡吃太軟爛的,砂鍋小火燉一個半小時剛剛好,喜歡吃爛一點的朋友,可以燉久一點哦。

 

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