現在就和大家分享一下豬肉脆皮腸的做法，趁現在豬肉便宜給孩子做點吃，在外面買的腸裡面的肉還少，自己在家做經濟實惠，吃得放心。
我在網上買的這件腸衣，倒在一個大碗裡多洗幾次，把裡面的鹽分洗乾淨，再把腸衣裡面洗一洗，然後加入料酒泡半小時去腥。 把薑片放入切好的蔥段中，用手抓勻，泡些蔥姜水待用。
我買了4斤豬後丘肉，肥肉少，基本上都是瘦肉，因為小孩比較愛吃精肉腸，所以只放一點肥肉。
洗淨的豬肉刮去豬皮，再把肉裡面的筋膜刮去，筋膜多吃了又覺得口感不好，然後把肉切成小塊，放在絞肉機裡攪一攪，或者直接用刀剁碎，其實還是用刀剁比較好。 無論是用絞肉機或刀子剁肉，都不能把肉弄得太碎，儘量帶點顆粒狀，這樣就可以了，這樣做出來的脆皮腸才有嚼勁吃起來更香。
將肉攪拌均勻，倒入一個大盆，在裡面加入調料，調料和肉料比例相同，4斤肉加玉米澱粉50克，紅麴米粉2克，五香粉4克，鹽20克，蔥姜水500克。
