自製脆皮腸,純肉餡兒吃起來太過癮了,在家做無添加才健康

小厨娘 2021/09/30 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

現在就和大家分享一下豬肉脆皮腸的做法,趁現在豬肉便宜給孩子做點吃,在外面買的腸裡面的肉還少,自己在家做經濟實惠,吃得放心。

我在網上買的這件腸衣,倒在一個大碗裡多洗幾次,把裡面的鹽分洗乾淨,再把腸衣裡面洗一洗,然後加入料酒泡半小時去腥。 把薑片放入切好的蔥段中,用手抓勻,泡些蔥姜水待用。

我買了4斤豬後丘肉,肥肉少,基本上都是瘦肉,因為小孩比較愛吃精肉腸,所以只放一點肥肉。

洗淨的豬肉刮去豬皮,再把肉裡面的筋膜刮去,筋膜多吃了又覺得口感不好,然後把肉切成小塊,放在絞肉機裡攪一攪,或者直接用刀剁碎,其實還是用刀剁比較好。 無論是用絞肉機或刀子剁肉,都不能把肉弄得太碎,儘量帶點顆粒狀,這樣就可以了,這樣做出來的脆皮腸才有嚼勁吃起來更香。

將肉攪拌均勻,倒入一個大盆,在裡面加入調料,調料和肉料比例相同,4斤肉加玉米澱粉50克,紅麴米粉2克,五香粉4克,鹽20克,蔥姜水500克。



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