如今大蒜6月正成熟,大蒜被專家稱為「埋在土里的青霉素」。夏天一定要多囤一些,可以趁現在便宜多買一些儲存起來留著秋冬吃,也可以腌制起來或者做成醬,夏天大蒜生吃熟食都健康!
1.準備食材:
一把蒜薹把上面的頭摘掉;大蒜幾粒切成蒜末;小米椒三個切成圈。
2.開始烹飪:
鍋內燒水,加入少許的食鹽和植物油,水燒開倒入蒜薹焯水1分鐘左右,蒜苔返青后撈出沖涼控水,捏著蒜苔的一端,用牙簽把蒜苔劃開,把蒜薹絲放到涼拌盆中,倒入準備好的小料備用。
鍋內燒油,油溫升至七成熱時起鍋,把熱油澆在小料上激出香味,加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克、辣鮮露10克、生抽10克、陳醋5克、香油10克顛盆拌勻后即可裝盤。
大蒜性溫,在中醫上還認為,大蒜可入肝、心兩經,在立夏之后食用,不僅對肝臟有好處,還可以幫助大家保護心臟。對于肝臟不好的人,應該將大蒜做熟了食用,可以保護肝臟,還不刺激腸胃。
1.準備香料:
大蔥白一段切成長條;生姜一塊切成薄片;洋蔥一小塊切成片;再放入少許香菜段;加入八角一粒,幾片香葉,一節桂皮備用。
2.準備配料:
油炸花生米100克壓碎以后放在盆底;大蔥白一段切成蔥花;生姜一塊切成姜末;加入辣椒面15克,撒入一小把白芝麻,再準備大蒜幾粒剁成蒜末。
3.開始烹飪:
首先把鍋燒熱,加入一勺植物油,倒入準備好的香料,開小火慢炸出香味,等香料炸成金黃色時撈出丟棄,把榨好的明油澆在配料上激出香味,加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮攪拌均勻即可。