六月大蒜新上市,教你4種家常吃法,鮮香開胃,學會做給家人們吃

如今大蒜6月正成熟,大蒜被專家稱為「埋在土里的青霉素」。夏天一定要多囤一些,可以趁現在便宜多買一些儲存起來留著秋冬吃,也可以腌制起來或者做成醬,夏天大蒜生吃熟食都健康!

涼拌蒜苔

1.準備食材:

一把蒜薹把上面的頭摘掉;大蒜幾粒切成蒜末;小米椒三個切成圈。

2.開始烹飪:

鍋內燒水,加入少許的食鹽和植物油,水燒開倒入蒜薹焯水1分鐘左右,蒜苔返青后撈出沖涼控水,捏著蒜苔的一端,用牙簽把蒜苔劃開,把蒜薹絲放到涼拌盆中,倒入準備好的小料備用。

鍋內燒油,油溫升至七成熱時起鍋,把熱油澆在小料上激出香味,加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克、辣鮮露10克、生抽10克、陳醋5克、香油10克顛盆拌勻后即可裝盤。

大蒜性溫,在中醫上還認為,大蒜可入肝、心兩經,在立夏之后食用,不僅對肝臟有好處,還可以幫助大家保護心臟。對于肝臟不好的人,應該將大蒜做熟了食用,可以保護肝臟,還不刺激腸胃。

蒜蓉夾饃醬

1.準備香料:

大蔥白一段切成長條;生姜一塊切成薄片;洋蔥一小塊切成片;再放入少許香菜段;加入八角一粒,幾片香葉,一節桂皮備用。

2.準備配料:

油炸花生米100克壓碎以后放在盆底;大蔥白一段切成蔥花;生姜一塊切成姜末;加入辣椒面15克,撒入一小把白芝麻,再準備大蒜幾粒剁成蒜末。

3.開始烹飪:

首先把鍋燒熱,加入一勺植物油,倒入準備好的香料,開小火慢炸出香味,等香料炸成金黃色時撈出丟棄,把榨好的明油澆在配料上激出香味,加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮攪拌均勻即可。

《農書》說,大蒜「夏日食之解暑氣,北方食肉尤不可無,乃食經之上品」。俗話說:「吃肉不吃蒜,香味少一半」,夏天吃肉覺得過于油膩的話,可以配上大蒜解膩,是夏天吃肉的最佳搭配。

蒜泥白肉

1.處理豬肉:

鍋燒熱以后把五花肉豬皮朝下來回摩擦一會兒,去除殘留的毛根破壞汗腺以免有皮腥味,烙成焦黃色,用清水洗凈上面的焦邊以免吃著發苦。

鍋內燒水放入姜片、蔥段、幾片香葉、兩粒八角、幾粒花椒,五花肉涼水放入鍋中淋入料酒去腥,先大火燒開再轉小火燜煮20分鐘。

2.準備配菜:

胡蘿卜切成細絲;黃瓜也切成細絲;大蒜拍扁放在蒜臼子里面,喜歡吃辣可以再切點小米椒段,加入一勺食鹽搗成蒜蓉盛放在碗中,加入雞粉、生抽、香油、陳醋、辣椒油,用溫開水化開攪勻備用。

煮好的豬肉吸干水分切成2毫米左右的肉片,然后一片片包裹著剛剛切好的蔬菜絲碼放在盤子里面,再均勻澆上蒜蓉醬美味即成。

大蒜腌成糖蒜甜脆爽,削弱了大蒜的辛辣味,北方人喜歡搭配餃子、包子、雜醬面,不僅可以去除油膩,還能促進消化吸收。

腌糖蒜

1.準備食材:

新鮮的大蒜2斤,去掉老皮,留下一層嫩衣,把上面的頭剪掉,放入沒過大蒜的清水中,加入食鹽20克抓拌均勻,然后浸泡4個小時,洗干凈后撈出控水。把大蒜頭朝下瀝干水分,然后放到溫暖通風的地方晾干水分。

2.開始烹飪:

鍋內燒水,加入白糖80克、食鹽5克攪拌化開白糖,加入白醋60克攪拌均勻,水燒開以后起鍋倒入盆中晾涼備用。

大蒜晾干水分以后放入無水無油的玻璃瓶中,倒入晾涼的料汁放在陰涼處,密封腌制15天就能食用了。


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