這蔬菜渾身是寶,葉子簡單做法比肉香,秋季吃正合適,別錯過

 

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進入秋天以後,有很多的蔬菜也都大量地上市了,在這麼多的蔬菜食材中,不知道各位朋友,你們喜歡吃哪一些的蔬菜食材呢?地瓜葉是在秋季紅薯成熟後,地上植株頂端的嫩葉,現在這樣的時節吃它是正鮮嫩的時候, 不知道大家吃過紅薯,有沒有吃過紅薯葉呢?這可是我小時候吃到大的一種食物啊。

紅薯葉在國際上有「蔬菜女皇」的美稱,它的營養價值已經得到了很多國家的認同,其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中,認為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進行食用。它的營養價值也是很多人都認可的,含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,「預防感冒」。說它渾身都是寶,一點都不誇張。

下面就把這道菜的做法分享給大家,學會了做給家人吃,營養還健康,這蔬菜渾身是寶,葉子簡單一做比肉香,秋季吃正合適,別錯過

【涼拌紅薯葉】

1.首先,我們把紅薯葉放入清水中洗乾淨。

2.準備幾個小米椒,切成辣椒圈;大蒜拍扁、剁成碎末備用。

3.鍋內燒水,加入一勺食鹽入底味,淋入少許植物油,植物油能在紅薯葉表面形成油膜,使紅薯葉顏色更加翠綠。水燒開以後放入紅薯葉,焯水五十秒鐘把紅薯葉倒出來,快速用涼水沖洗一下,涼水沖洗紅薯葉吃起來有脆感,口感好。

4.然後把紅薯葉控過水分放入盆中,倒入蒜末,加入食鹽2克 ,雞粉2克,倒入芝麻香油5克,用筷子攪拌均勻。

5.起鍋燒油,油燒熱以後放入小米椒圈翻炒出香味。

6.然後把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面,再次拌勻後即可裝盤食用。

阿飛有話說:

1.紅薯葉焯水的時候加食鹽和植物油,一是能入底味;二是能鎖住紅薯葉中的營養成分,使紅薯葉看起來更加翠綠鮮亮;

2.紅薯葉焯過水以後要快速用涼水沖洗,以免失去吃脆嫩的口感;

好了,這道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

 

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